酸甜雞柳【簡易開胃小菜】 Sweet and Sour Chicken

又一開胃家常菜！實在很喜歡酸酸甜甜的汁料，無論配搭牛肉、豬扒或排骨，都是佐飯一流的小菜！不單是外國人喜歡酸甜汁，小孩子也一樣喜歡。煮酸甜汁，用黃糖比白糖更好，煮出來的甜味含有不可言喻的韻味。或是用冰片糖也是好的選擇～

材料：

• 無骨雞腿肉或雞胸肉 220克
• 青椒 1/2個
• 紅椒 1/2個
• 蒜蓉 1茶匙

醃料：

• 生抽（醬油）1 茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 鹽 1/8茶匙
• 粟粉（玉米粉） 1茶匙
• 紹酒 1/2茶匙
• 蛋白 1/2 隻

酸甜汁料：

• 茄汁 1 1/2 湯匙
• 白醋 1湯匙
• 李派林喼汁(Worcestershsire sauce) 1茶匙
• 黃糖 (brown sugar) 1 1/2湯匙
• 水 3湯匙

做法：

1. 雞腿肉洗凈切丁塊，用醃料拌勻，醃約 15分鐘。青、紅椒斜切粗塊，備用。
2. 燒熱油鑊，用大火把雞塊煎至表面金黃色，八成熟就可以。兜起待用。
3. 用廚房紙把鑊抹凈，再下油，用中火把青、紅椒炒軟，下蒜蓉兜炒一會。倒進酸甜汁料煮滾後，加入雞塊，直至雞塊熟透。可以夾起一雞塊切開看，如見中間轉全白色，即熟透。自己試味，可加多些黃糖或茄汁，配合自己的口味。汁料煮至濃稠，即可上碟，趁熱供食。

溫馨提示：

1. 煎雞塊時，要用大火，放下後，不用亂兜，讓雞塊停在鑊中，煎至一面金黃，才反轉煎另一面。這樣雞塊就不會出水。雞塊的肉汁鎖在裏面。
2. 如果喜歡的話，可以加幾片菠蘿（鳳梨），更受小孩歡迎呢。