照燒三文魚【減肥也可吃的油】Teriyaki Salmon with Wasabi Mayonnaise

以前一聽見『油』、『膽固醇』這些字詞，就心驚驚。一切有油的食物都退避三舍。但後來知道『油』有分好的，也有壞的。要吃多點好的油，不吃（實際上很難做到完全不吃 :P）或少吃不好的油。譬如三文魚（又稱鮭魚）所含的油，omega3 就是好的油，好的脂肪。 對人身體健康很有益處。不但幫助降低血壓，而且可以保護心臟、穩定血糖和情緒。吃得多，皮護也會滋潤和光滑些。

來澳洲旅行或定居一定要找機會吃多一點三文魚。澳洲的塔斯曼尼亞三文魚 Tasmanian Atlantic Salmon 就很著名。澳洲水質乾凈，大可以放心吃，吃得開心又健康。

材料：

• 三文魚扒 2件（每件切開 4條魚柳）

醃料：

• 照燒汁（teriyaki marinade）1/4 杯 (可參考這食譜做)
  
• 五香粉 1/4 茶匙
• 薑汁 1/2 湯匙

配汁：

• 蛋黃醬（Mayonnaise 美奶滋）1/4杯
• 日本芥辣 (wasabi paste) 1茶匙
• 酸薑 2茶匙（裝飾用）

（最近喜歡吃這種蛋黃醬 mayonnaise, 是朋友介紹的，超讚！）

做法：

1. 先把所有醃料拌勻，放三文魚在非金屬的碟中，倒進醃料，醃約 10分鐘。用的時候，把三文魚瀝乾，（此道菜不用這些醃料。不想浪費的話，可用來醃豬扒，但要盡快用。）
2. 用易潔平底鑊，大火燒熱油約2湯匙。把三文魚柳兩面煎1至2分鐘。隨自己喜歡三文魚熟的程度。並視乎三文魚的厚度。有需要的話，譬如鑊比較小，或爐火不夠力，就分批煎。
3. 在小碗中，把蛋黃醬和日本芥辣拌勻。淋在煎好的三文魚上，鋪上酸薑，即成！

溫馨提示：

• 若正在減肥中的朋友，就可不落蛋黃醬，只要日本芥辣一樣好味道喔！
  
• 這道菜最好佐飯！惹味的三文魚，配合一碗熱騰騰，軟綿綿，香噴噴的白飯，幾條青菜，就可令人感到無限滿足！
• 用來醃三文魚的照燒汁，不要浪費，可用小鍋煮滾。淋在白飯上，味道一流。

相關食譜：

• 日式照燒汁雞扒 Teriyaki Chicken Recipe