魚，是我鍾愛也。可以每天吃魚，餐餐吃魚。蒸魚或煲湯，都一樣喜歡。這周打魚湯就更是我家非常喜愛的一道西式餐湯。味足料多。
周打魚湯食譜
基絲汀@簡易食譜
類別: 海鮮，湯類
菜系: 西式
預備時間:
烹調時間:
分量: 3至4人
基絲汀@簡易食譜
類別: 海鮮，湯類
菜系: 西式
預備時間:
烹調時間:
分量: 3至4人
材料:
- 煙肉（培根， 切塊）2條 約 100克
- 洋蔥（切粗粒） 1個
- 蒜頭（剁茸）1粒
- 西芹（切粗粒） 2條
- 中筋麵粉 (plain flour) 2湯匙
- 低鹽雞湯（現成或自製）1½ 量杯
- 馬鈴薯（切粗粒） 1個 約200克
- 熱牛奶 1½ 量杯
- 粟米粒（玉米粒，新鮮或罐頭） 80克
- 白魚肉（例如石斑，盲槽或鱸魚，切粗塊）200克
- 淡忌廉（鮮奶油 light thickened cream） ½ 量杯
- 鹽 酌量
- 胡椒粉 少許
- 洋芫荽葉 (parsley切碎，裝飾用) 少許
做法:
溫馨提示：- 在厚底深鍋中，用中火燒熱少許油，爆香煙肉。加洋蔥炒至軟身。撥至鍋邊，中央再下少許油，爆香蒜蓉。加西芹粒，炒 1至 2分鐘至軟稔。
- 分兩次篩下麵粉，炒勻，約 1分鐘。
- 倒進雞湯，加馬鈴薯粒，煮滾後加蓋，煮至馬鈴薯剛軟身。切勿煮得太糊爛。
- 拌入熱牛奶，倒入粟米粒和魚塊，煮約 3分鐘。煮至魚肉變白，即熟透。倒進淡忌廉，快要滾時，熄火。灑下適量的鹽和胡椒粉調味，灑下洋芫荽葉裝飾。即成。
- 淡忌廉不含糖分的鮮奶油，未打發的。可用低脂的。超市有售。
- 先牛奶用微波爐或小鍋加熱，不用煮滾。
如果不加鲜奶和鲜忌廉，味道应该也ok吧？
回覆刪除湯是哈尼的最愛啊! =P
回覆刪除煮這個給他喝,
連飯都不必煮啦! =D
雪雪就是懶，所以，在香港也一直只是買罐頭的周打魚湯給雪夫飲，哈哈！看來，也是時候用心一點了～
回覆刪除回應marytance ：
回覆刪除如果完全不加鲜奶和鲜忌廉，湯就不是白色，不像周打湯呢！當然味道也不錯的～
回應Mimi:
是呀，省功夫囉～ XD
回應雪雪：
罐頭湯也很方便呢～適合忙碌的人士。
煮這個湯也不用花很多時間，但用料就新鮮很多，料又多～
在去年聖誕節的時候﹐ 我嘗試過弄這個周打魚湯。不過為了健康﹐ 我用了金筍代替了煙肉﹐ 用豆奶代替了牛奶﹐ 用Lite Double Cream代替了忌廉﹐ 出來的效果總算理想。但有沒有什麼方法可以做得更好呢?
回覆刪除這是我在Facebook裡面的食譜﹐ 如果有抄襲你的食譜的話﹐ 請原諒﹐ 我會馬上把它刪除。
http://www.facebook.com/note.php?note_id=474045402956
@Peter Woo
回覆刪除你做得很好，試驗了一個健康版耶！怎會是抄襲呢？如果有一條 link連結回來，更明顯是尊重版權的好榜樣。
可惜，我看不到你的照片。可能set了private，所以看不到啊～
thank you for all the sharing!!
回覆刪除thank you!!!
回覆刪除看來很美味. 謝謝分享.
回覆刪除什麼時候加進鲜忌廉呢?
@Katie：
回覆刪除噢，應該在第4步！多謝你的問題。
Thank you, Christine.
回覆刪除上湯即是什麼？？coles or woolworths有冇得賣的??
回覆刪除可以用雞湯或魚湯。
刪除coles or woolworths 有得買。
又唔錯，整得中餐多，整番餐西式的，多謝提供，
回覆刪除對啊，換換口味，不錯！
刪除Hello Christine,
回覆刪除We are on a gluten free diet. Can I replace plain flour with corn flour? If so, is it same amount to be use - 2 tbsp.? Also, can I omit the light thickened cream? What affect does it have to the recipe?
Thank you. Ivy.
Hi Ivy,
刪除中筋麵粉 (plain flour) 幫助湯煮得濃稠。當然可用粟粉代替。但那種稠度，是有分別的。似中式湯羹的質感。
如用粟粉的話，最好先把 2湯匙粟粉加水拌勻後，在湯煮好時，逐少倒進，一邊加，一邊搞拌。煮至自己喜歡的濃稠度，不夠的話，就再加。若夠稠，就停。
淡忌廉（light thickened cream） 可增加奶香味。如果你不加，當然可以。自己煮，自家吃，無不可呢。
Thank You Christine! I will give it a try.
刪除regards, ivy.