酸甜菠蘿雞塊【令澳洲人神魂顛倒】Pan-fried Chicken in Sweet and Sour Sauce

酸甜汁真是百搭好用的汁料，配搭甚麼肉類，譬如豬肉，牛肉都很適合。而且很受歡迎，易下飯。澳洲朋友就更喜歡這個汁料。如果這道菜，不是用鑊煎雞塊，而改用炸雞塊的話，加上酸甜汁，一定令他們神魂顛倒囉！不過，基絲汀因為省油和不想吃太油膩，所以今次是煎雞塊。

材料：

• 雞腿肉（或雞胸肉） 275克
• 青椒 1/2個
• 洋蔥 1小個
• 番茄 1個
• 菠蘿（鳳梨，新鮮或罐頭，切件） 3片
• 蒜蓉 1茶匙
• 鹽 適量
• 水 2湯匙

醃料：

• 生抽（醬油）2茶匙
• 糖 1茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 紹酒 1茶匙
• 鮮蘑薑汁 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許

酸甜汁料：

• 茄汁 2湯匙
• 糖 2茶匙
• 李派林喼汁(Worcestershire sauce) 1茶匙
• 菠蘿汁 2湯匙
• 水 2湯匙

埋獻（勾茨）：

• 粟粉 1/2 茶匙
• 水 2湯匙

做法：

1. 把雞腿肉（雞胸肉）切開大塊，用醃料醃約 1小時，備用。洋蔥、青椒和番茄切塊，待用。
2. 把醃好的雞塊輕輕撲上薄薄的粟粉，放入燒熱的油鑊中，用中火煎至兩面金黃色和熟透，兜起待用。
3. 再倒2湯匙油到熱鑊中，放入洋蔥炒軟身，下蒜蓉爆香，下青椒，灑下適量的鹽炒勻。加番茄，和2湯匙水。倒回雞塊到鑊中，並把所有材料煮熟。倒進酸甜汁料煮滾（煮開），埋獻（打茨），上碟。趁熱享用。