冬菇肉鬆燴日本豆腐【清淡可口】Braised Japanese Tofu with Minced Pork

本來想煮個玉子豆腐，可惜買不到，就用這個日本豆腐來代替。軟軟滑滑的，蠻不錯。豆腐的營養價值高，又容易做。其實這個食譜最好配搭玉子豆腐的，如果大家買到的話，不妨試試，清淡之餘，又好味。一定要多些汁，好下飯嘛！

材料：

• 日本豆腐 1條 250克
• 免治豬肉（豬絞肉 minced pork） 55克
• 青椒 1/4個（切幼粒）
• 冬菇 2隻（洗凈浸軟，切幼粒）
• 蒜蓉 1/2茶匙
• 紅辣椒 少許（可不加）

醃料：

• 生抽 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 粟粉（玉米粉）1/4茶匙
• 胡椒粉 少許
• 水 少許

調味料：

• 生抽 1茶匙
• 蠔油 2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 紹興酒 1/2湯匙
• 水 3湯匙
• 麻油 少許

埋獻（勾茨）：

• 粟粉 1茶匙
• 水 2湯匙

做法：

1. 豬肉用醃料拌勻，備用。把日本豆腐切件，兩面灑點鹽。放在燒熱平底易潔鑊中，用少許油,煎至兩面金黃色，上碟。
2. 再加1湯匙油，爆香蒜蓉，下免治豬肉和冬菇炒熟，加青椒粒炒一會。倒進調味料煮至汁收乾些，埋獻（打勾），淋在豆腐上，灑下蔥粒和紅椒粒，趁熱供食。