基絲汀喜歡吃酸甜的餸菜之外，第二選擇就是酸辣的東西。譬如這個梅子蒸排骨，就是帶些少梅子的酸味，自己又喜歡辣，於是加辣豆瓣醬和紅辣椒，令排骨非常惹味。
梅子蒸排骨食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
材料:
溫馨提示：基絲汀@簡易食譜
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
材料:
- 肉排 375 克
- 梅子 3粒
- 原豉醬（或磨豉醬） 1/2湯匙
- 辣豆瓣醬 1茶匙
- 蔥粒少許
- 紅辣椒粒 酌量
- 生抽（醬油）1/2茶匙
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 紹興酒 1/2湯匙
- 糖 1/2湯匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 把肉排洗凈，瀝乾水份，斬件。梅子沖洗，用匙羹壓爛，去核，與原豉醬、辣豆瓣醬拌勻。倒進調味料，拌勻成醬料。然後倒進肉排中拌勻，醃約30分鐘。
- 放入燒滾水（開水）的鑊中，用中大火隔水蒸15分鐘，或直至排骨熟透。灑下蔥粒和紅辣椒粒，即成。
- 蒸肉排會有很多倒汗水，避免碟中出太多水份，可以用另一隻碟（如有不銹鋼碟就更好，因導熱快）蓋著，以防水蒸汽令排骨太多水份。不過，蒸排骨的時間就要酌量加長。見肉排的骨（如有的話）突出來，或是豬肉轉全白色，表示熟透。豬肉一定要全熟才可以吃啊！
yummy yummy 簡單易做, 酸辣排骨正
回覆刪除tracy
係啊！！我都好鐘意做呢味菜架！！貪它有汁送飯喇嘛！！！ 但我就無放梅子既。。
回覆刪除等我找一天都試試放梅子先。。。
Hello 可不可以放个梅子的包装看下 都是不同味道的 怕买到不好吃的 谢谢 你在悉尼吗
回覆刪除Hi Christine,
回覆刪除I’ve been following your blog for a while, and I really like your recipes as they’re all clear and concise with great tips. As I also live in Brisbane, I use the same measuring standards and ingredient sources, which makes it even better!
Lately as I moved out of home, I have the kitchen to myself and more opportunity to try out your recipes and they’ve all turned out tasty. I’ve been meaning to try this recipe for a while, but I couldn’t find pickle plums anywhere… ^^
Thanks in advance ~~
@Florence:
回覆刪除So nice to hear your feedback. Thanks for your love of my recipes.
Concerning the pickled plums, I got them from an Asian store nearby. Just ask the staff to help you, when you drop by one.
請問可否分享一下你買那一隻磨豉醬?
回覆刪除@Katz：
回覆刪除我用品珍磨豉醬。
請問什麼是原豉醬? 是否豆豉呢?
回覆刪除@Y@N:
回覆刪除磨豉醬是 ground bean sauce, 請看這圖片。
Thank you, 我終於找到磨豉醬了
回覆刪除昨夭依你的食譜做了紅豆後，用它跟你做紅豆包，成功了，謝謝你！好吃！我用這方子做芋泥包，也好吃呢。
回覆刪除請問這梅子，是否瓶裝的酸梅呢？
Hi Donna,
刪除謝謝喜歡我的食譜。對，是瓶裝酸梅。
Hi Christine, I live in Brisbane too. just wondering where can I get soft pork rib 排骨. Woolworths and coles only sell American pork rib (the big one) though, so hard to cut. Thanks :)
回覆刪除Hi Virginia,
刪除去唐人肉店買。譬如庸記. Inala 的肉店。