綠茶雪糕 【日式冰淇淋】 Green Tea Ice Cream

買了個廚房新玩意，隨雪糕機贈送多款雪糕食譜，自己動手弄雪糕吃，看來比想像中簡單，於是拿來試試。但寶貝公主想吃綠茶雪糕，贈送的食譜中卻沒有喔！於是把其中的咖啡食譜改了一些，終於試驗過，味道不錯，但寶貝就嫌綠茶味不夠濃。基絲汀就覺得已經很夠了。基絲汀怕落多了綠茶粉的話，就會苦。她真吃得苦喔～

材料：

• 蛋黃（egg yolks） 2隻
• 鮮忌廉（thickened cream） 250毫升
• 牛奶（milk）250毫升
• 幼砂磄 (castor sugar) 75 克
• 綠茶粉（Matcha green tea powder 又稱抹茶粉） 2湯匙

做法：

1. 把牛奶和鮮忌廉倒進小鍋中拌勻，用小火加熱。
2. 用另一個盤，把蛋黃和糖用搞拌器打至發白和鬆身。
3. 把煮暖的牛奶和鮮忌廉混合物加入蛋黃混合物中，肯定所有材料拌勻。
4. 倒回小鍋中，用小火再煮。但切勿煮滾。綠茶粉盛在一小碗中，從小鍋中把三湯匙熱忌廉混合物加入綠茶粉，充份拌勻。然後倒回小鍋內,煮至濃稠，直至材料煮至可黏著匙羹的背面為止。
5. 倒入一大盤中放涼，約三小時。
6. 根據雪糕機說明書上的指示，倒進放涼的混合物入雪糕機中，搞拌約20分鐘，即成軟軟的雪糕。如想要硬一點，就放進 freezer中冷凍3小時，即可。

溫馨提示：

1. 綠茶粉很濃味的。因應各人口味，綠茶粉的份量可增減。最好在冷凍前，自己試味。試出的味道，就是做好後的雪糕味道。
2. 加綠茶粉的時候，可以先加1湯匙，若嫌不夠味，就逐茶匙加入。直至適合自己的口味。2湯匙就很適合基絲汀吧。

沒雪糕機的做法：

• 可把所有材料煮好，放涼後，盛入食物盒，冷藏至硬。
• 拿出來，用叉挖鬆拌勻 ，再放回冷藏。重覆此程序，至少三次。

延伸閱讀：

• 紐西蘭美女的草莓冰淇淋看來也相當好味道，也是用雪糕機做的。
• 綠茶雪糕【簡易版】