雞絲蘑菇汁意大利粉 Pasta with Creamy Chicken Mushroom Sauce

意大利粉（義大利麵）作為午餐，美味又簡便，而且營養豐富。不知道為甚麼孩子總是不甚愛吃飯，愛吃其他雜糧。意大利粉就是最好的另一個選擇了。

不要小看這個蘑菇汁，顏色白白的，不甚耀眼，但吃下去，非常惹味，其味無窮。寶貝公主就吃了一大碟。

材料：

• 意大利粉（義大利麵 pasta）350 克
• 鮮蘑菇（fresh mushrooms 切片）185克
• 洋蔥 1個（切粒）
• 無骨去皮雞腿肉（boneless skinless chicken thighs） 250克
• 迷迭香（新鮮 rosemary切碎葉）1湯匙 或乾製 1茶匙
• 百里香（新鮮thyme 切碎）1/2湯匙 或乾製 1/2茶匙
• 牛至葉（新鮮oregano 又俗稱比薩草，做pizza常用的香草，切碎）1/2湯匙 或乾製 1/2茶匙
• 粟米忌廉雞湯 (Campbell's cream of chicken & mushroom) 1罐 410克
• 白酒（dry white wine）3湯匙
• 鮮忌廉（鮮奶油cream）4湯匙
• 鮮蘑黑胡椒粉 少許
• 鹽 酌量
• 橄欖油 (炒菜和肉用) 酌量

醃料：

• 生抽 2茶匙
• 糖 1茶匙
• 酒 1茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 鹽 少許

做法：

1. 把雞腿洗凈，瀝乾水份，切小塊，用醃料醃約20分鐘。
2. 燒一鍋滾水（開水）跟包裝指示，把意大利粉煮熟，約10分鐘。
3. 煮意大利粉的同時，燒熱油鑊，用中火把洋蔥炒至透明，下迷迭香，百里香和牛至葉等香料，炒至軟身和聞到香味，加蘑菇，炒至軟身，兜起備用。
4. 再下點油，放下醃好的雞肉，煎炒至熟及表面金黃色，把洋蔥和蘑菇倒回鑊中，兜勻，加白酒煮片刻。倒進粟米忌廉雞湯煮滾（煮開）後，加鮮忌廉。自己試味。有需要時，加鹽調味，並灑下黑胡椒粉。
5. 撈起煮熟的意大利粉，瀝乾水份。擺放在一碟上，淋下煮好的蘑菇汁，即成。