豆沙西米糕 【清甜可口小食】Steamed Tapioca Red Bean Cake

豆沙西米糕，這個甜品最適合大小聚餐，賣相不俗，西米粒粒透明，像水晶，配上紅紅的豆沙，很晶瑩可愛。基絲汀今次又做迷你型的西米糕，一口一個，吃得開心又過癮。

豆沙西米糕食譜
基絲汀@簡易食譜
類別: 甜品，清蒸
菜系: 中式
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 24個小型西米糕

材料:

• 西米（tapioca pearls/sago）200克
• 糖 85克
• 橄欖油 1湯匙
• 豆沙 145克 （罐頭或自製）

做法:

1. 把西米預先泡水浸 1小時，洗凈瀝乾水份，加入糖和橄欖油拌勻，待用。
2. 用一個易潔不黏的焗瑪芬盤muffin tray，用匙羹把拌好的西米放入焗模底部，約1/3高度，然後加入豆沙鋪平，在豆沙上面，再鋪多一層西米（如上圖所示），按平表面。
3. 放入鑊中，用大火隔水蒸25分鐘。見所有西米全透明，即熟透。
4. 用一小刀輕輕把西米糕週圍繞一圈。小心拿起，放在碟上，或放在小蛋糕紙杯中，方便拿來吃。

溫馨提示：

• 拌勻了糖和油後的西米，發現仍有水的話，不要那些水喔。否則蒸出來的西米糕會變成稀糊，不夠企身。
• 如果不用易潔不黏的模，就一定要掃油，西米很黏，很難脫模。
• 西米糕放在蛋糕紙中，好看一點，但會黏著紙。簡單放在碟上，用叉吃，也無不可。
• 自製豆沙，參看此食譜附豆沙餡做法。