這個馬來沙爹雞，是一次到朋友家中，享受港式 BBQ燒烤（是用炭火慢慢把肉烤熟）時遇上的。當時一位從馬來西亞來的朋友，他開餐館也是廚師，帶了一些沙爹雞來一起燒烤。那些沙爹雞真是其味無窮啊！差不多在場每個朋友都讚不絕口，要向那位朋友討個食譜。基絲汀當然也有份兒啦！
突然很想再吃這個沙爹雞，可惜家中沒炭爐，唯有用焗爐焗 Bake. 效果蠻不錯喔！不過，始終都是用炭爐慢火燒，最是美味。
各位，如果你有機會燒烤的話，不妨試試這個沙爹雞，非常煞食的！
為何這個沙爹雞這麼美味？因為用了多種香料醃得極之入味。而那些香料，就是基絲汀當日在宜家買回來的新玩意盛著的那些五顏六色的粉。它們是幕後功臣！
馬來沙爹雞食譜
基絲汀@簡易食譜預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
材料:
- 雞腿肉 550克
- 洋蔥 1/2 個
- 竹簽 7 枝
- 雞粉 1/2茶匙
- 鹽 1/2茶匙
- 糖 3茶匙
- 芫荽粉 (Coriander powder) 1/2 湯匙
- 黃薑粉 (turmeric/yellow ginger powder) 1/2 湯匙
- 小茴香粉 (cumin powder) 1/2 湯匙
- 甜辣椒粉（sweet paprika powder）1/2 湯匙
- 辣椒粉 (chili powder)（可不加）1/2 湯匙
- 咖喱粉 (curry powder, parrot brand) 1湯匙
- 麻油 酌量
做法:
- 雞腿肉切成 1至 1 1/2吋丁塊。把洋蔥剁碎，或用搞拌器打碎。把所有醃料拌勻，加入洋蔥和雞塊拌勻，蓋好，放入冰箱醃至少一天。
- 把焗爐預熱至 200度C. 竹簽浸水10分鐘。然後把醃好的雞塊穿在竹簽上。燒熱油鑊，用中火把雞串兩面煎至微黃。注意：雞塊用了糖醃，要小心不要煎得太焦。
- 鋪一張鋁箔紙在焗盤上面，並塗點油，排好雞串。放入焗爐中，焗約 20至 25分鐘。當就快熟的時候，在雞串上下兩面，塗點蜜糖。再焗多 5分鐘。可用針或牙簽插入雞肉最厚的地方，沒有水流出，表示已熟透。可拌以沙律（沙拉）和沙爹醬享用。
溫馨提示：
- 各種香料粉，超市或唐人鋪有售。
- 有興趣的話，請參考這兒的沙爹醬的做法。
我好喜歡這種燒烤的串燒，妳的廚藝很不錯哩!! 我被圖片引來看的 XD
回覆刪除先祝你新春如意~~
回應熟姐：
回覆刪除謝謝你的祝福啊！也祝你新春快樂！
基絲汀也要多得身邊很多朋友，他們很會煮食，也無私分享不少心得呢～
沙爹雞真係好美味架!!
回覆刪除通常係配啲沙爹漿(花生沙茶漿)來吃既!!
但我鐘意係咁吃,夠原汁原味嘛!!所以我鐘意你既版本!! ^_^
P/S:你只用焗爐都可以烤出咁靚既沙爹串燒雞!!真係佩服,佩服!!
有這些香料醃肉，
回覆刪除可以想像一定很香入味。
改天也來試試~
嘩, 好味好味
回覆刪除tracy
回應 Emilia:
回覆刪除如果喜歡的話，可以蘸些醬料喎！
不過，我試味的時候，都覺得很夠味，就沒加囉！
回應美女：
好呀！希望你喜歡啦！
回應tracy：
呵呵～謝謝欣賞！
看起來很好吃^_^
回覆刪除用這些配料醃漬一定很美味
回應Amanda:
回覆刪除公主也吃了很多耶～
hi 請問沙爹酱怎么做？
回覆刪除Do turmeric powder = yellow ginger powder? Because when I went to Indian store to look for the powders, I found turmeric powder and yellow ginger powder two separate packages. Does that mean I can use either turmeric powder or yellow ginger powder or should I mix half of each?? And I was having problem finding sweet paprika powder in the Indian store and Wal-mart. Do u think it's ok if i don't add the sweet paprika powder??
回覆刪除p.s. Happy Thanksgiving =)
To Winnie,
回覆刪除For this recipe, you can add either of them.
The sweet paprika powder is quite important here. I think you can get it from any supermarkets.
Just tried out it 2 days ago. I did not bother putting it on the skewer but i did bake it for a while even though it was thoroughly cooked before. It was v v nice! I had another version but the chicken turned out better with your recipe. Thanks!
回覆刪除I just tried it 2 days ago - i did not bother with the honey but i did bake it for a while even though it was thoroughly cooked before. It was v nice & juicy and thanks for sharing the recipe!
回覆刪除在马来西亚是没有搽蜜糖,用香矛当扫子,扫油,会有香矛的味道
回覆刪除@calvin:
回覆刪除上個月到馬來西亞旅行，吃了這道沙嗲雞，對呀，他們沒有塗蜜糖，而且是用炭燒，很有風味。
我們加了一些BBQ澳洲和香港的風味嘛～
不过大多数都有放香茅去腌的。。。还有沙爹酱也很重要！很多都是花生不香或酱汁不浓稠，食之无味。。。如果改成你有来 kl，记得去吃加影的沙爹！哪里的沙爹比外面来的大！
回覆刪除Christine,
回覆刪除Thank you for your sharing.
你好, 甜辣椒粉在香港好像很難買到,唔知邊道有得賣呢?可不可以唔落或用其它野代替呢?謝謝你!!
回覆刪除哇！我等不及进厨房做沙爹了！！！
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