薑汁 Creme Brulee【不用焗爐的做法】Ginger Crème Brulee

Crème Brulee 法式焦糖布甸（烤布蕾）是著名的法國甜品，愛好者眾多。基絲汀曾經弄過來吃，幼滑的蛋布甸上一層脆焦糖最是吸引人。但要用焗爐，需要的時間頗長。基絲汀偶然見到笨 B媽媽試驗不用焗爐的薑汁 Creme Brulee 做法超簡單又方便。是個中西合璧的發明品，揉合了中式薑汁燉蛋的快靚正，卻不用焗爐，就可以享受酷似法式燉蛋crème Brulee的派頭，滑蛋表面的一層脆焦糖，很煞食。家中沒焗爐的朋友也可試做來享受囉！

可惜，基絲汀沒有依照笨 B媽媽的忠告，把份量加半。不夠吃，吊癮啊！

材料：

• 蛋黃 2隻
• 鮮忌廉（thickened cream） 100 毫升
• 牛奶 (milk) 50 毫升
• 白糖 1湯匙
• 鮮磨薑汁 2湯匙
• 黃糖（raw sugar）酌量

做法：

1. 先把蛋黃輕輕打散，加入糖，忌廉，牛奶和薑汁拌勻。不用太大力，以免起泡。剛剛拌勻，就可以了。
2. 用篩把蛋汁過濾，以確保蛋汁幼滑。倒進杯子裏。用鋁箔紙封蓋好。
3. 燒熱一鍋滾水（開水），放入盛蛋汁的杯子。轉中火，隔水蒸10至15分鐘。用牙簽測試，插入蛋汁正中央，若沒有蛋汁黏著的話，即熟透。插入的牙簽如果可以企直，更表示蛋汁凝結得很好。放涼後，置入冰箱冷藏1小時。
4. 蛋面灑上一層薄薄的黃糖。用火槍把黃糖燒焦，成一層焦糖。即成。

後記：

笨B媽媽的食譜是用飯碗去量忌廉和牛奶。基絲汀轉用量杯，方便住不同地方的朋友，知道如何衡量。