煙肉薯仔沙律【開胃配菜】 Bacon and Potato Salad

基絲汀和女兒都是喜歡吃酸酸的沙律（沙拉）之人，因為非常醒胃呢。預備了這個煙肉薯仔沙律做配菜side dish，主菜是自家泡製的煎牛扒，美味非常。令牛扒吃起來不覺得膩，又可以幫助消化。有了這道沙律，不吃飯也可。其實，偶然不吃飯，換換口味，給孩子一個驚喜的晚餐。雖然普通，但普通得來，又特別。基絲汀冷眼旁觀，似乎女兒比較喜歡吃沙拉。老公當然喜歡吃牛扒多一點吧！哈哈，兩人各有所好

材料：

• 薯仔（馬鈴薯 washed potato）4個 約 500克
• 煙肉（培根 bacon rash）3片
• 蔥 1條
• 酸奶（酸奶油sour cream）1/3杯
• 橄欖油 2湯匙
• 紅酒醋（red wine vinegar）2湯匙
• 法式第戎芥辣 (法式芥末醬Dijon mustard) 2茶匙
• 鮮磨黑胡椒粉 少許

做法：

1. 因為基絲汀從超市買回來的薯仔 washed potatoes 已經洗凈，再用水沖，不用擦就可以。原個薯仔連皮放入滾水（開水）中，煮約25分鐘，或直至軟身。用筷子可以穿入薯仔中央，表示已煮熟。撈起，瀝乾水份。可連皮吃，如果不喜歡吃薯仔皮，就剝皮啦。斜切厚片。
2. 煙肉切粒，用少許油，在熱鑊中把兩面煎至金黃及香脆。放在廚房紙上吸去油份。
3. 切蔥粒，同煙肉粒加入薯仔中。
4. 把酸奶，橄欖油，紅酒醋和芥辣徹底拌勻，不見到粒粒為止。倒進薯仔中，輕手拌勻所有材料。灑下鮮磨黑胡椒粉，即成。