他是用五花腩的。炆出來，有一種入口融化的效果。如果喜歡吃的朋友，就用五花腩啦。但基絲汀改為用肉排pork ribs。少了許多肥膩，效果非常好，肉質超鬆化。
材料：
- 新鮮肉排 600克
- 李錦記蒜蓉豆豉醬 1 1/2湯匙
- 冰糖 10克（可略增減）
- 水 1杯
- 肉排洗凈，瀝乾水份，切件。
- 在鍋中，燒熱少許油，不用太多，因為肉排會出油的。下蒜蓉豆豉醬爆香，加肉排爆透，表面轉白色。加水及冰糖，煮滾後加蓋，用中慢火煮約 60分鐘，直至肉排完全軟身，水份收乾為止。即成。
- 肉排要用新鮮的，效果會好些。
- 加冰糖，可使肉排炆起來的肉質更鬆化，而且當水份收乾時，顏色光澤好看。
我也想食肉瘦 >.<
回覆刪除可是我食肉肥 ^.^
回應讀書人：
回覆刪除你的說話很工整對稱，不愧是讀書人喔～
請問肉排是否不用醃製嗎?
回覆刪除昨晚試做過，醃製過肉排，油也下得多了一些，變了油浸肉排，兒子食後評分有8分(10分為滿分)，因為太油咸了少少。
回應蛀米大蟲：
回覆刪除這道菜的肉排不用醃，食譜中只用蒜蓉豆豉醬，已夠味道了！
我也不喜歡太肥膩的餸菜，所以不用五花腩，改用肉排。而且我事前會切去一些肥膏。你看我的照片就知道，肉排很瘦。
不過，如果喜歡吃肥肉的人，就可以改改，迎合自己的口味。
如果你再做這道菜的話，不醃肉排，你兒子就會加你一分；盡量切去脂肪，或買瘦一點的肉排，你又會得你兒子另外一分，那麼你就會滿分（10分）啦！呵呵～
家人吃得開心‧我就更開心。
回覆刪除回應蛀米大蟲：
回覆刪除煮的人就是為了家人吃得開心。盼望他們也欣賞啦～給煮的人，加點動力！
Hello Christine, 你好, 這個菜我做過好多次了, 非常成功, 多謝你! 我想請問一下如果我想加白蘿蔔一起炆可以嗎? 我知道加南瓜會比較好, 但我老公跟女兒也不喜歡吃南瓜. (Lilian)
回覆刪除回應Lilian：
回覆刪除真好啊，你喜歡這個菜！
白蘿蔔和排骨都是好配搭，相信可以呢！
不過炆排骨需時較長，可以先把排骨炆一段時間後，最後約20分鐘放入白蘿蔔一起繼續炆，就不會變糊，很有質感。
你這個新『煮意』，我也想試試。
姖絲汀, 我又來了, 上次製作了豆腐花, 之後做了很多次都很成功! ^^
回覆刪除今次試了這個蒜蓉豆豉肉排, 好惹味, 老公吃過不停, 肚腩越來越大 hehe
我只用了2湯匙蒜蓉豆豉醬 + 一舊冰糖, 加大半碗水, 中慢火炆了15分鐘左右, 已經很入味、很好吃, 省時又方便, 多謝你啊 ^^
回應Sa Sa：
回覆刪除你老公真有口福！
不打緊，煮得開心，吃得又快樂，何樂而而不為～
原來你住的地方，也是我以前住過的，真巧！那裏買菜很便宜又方便啊！
要煮60分鐘呀??? 好長時間咁播~~~ 咁點解唔用蒸呢??
回覆刪除agnes
@Agnes：
回覆刪除都試過蒸嘅～
60分鐘用細火慢慢炆稔，口感唔一樣嘅～