意式咖啡布甸【香濃迷人的甜品】Italian Coffee Custards

這個甜品是女兒提議的。簡單、容易又快捷。閑時做多幾個放在雪柜中，隨時拿出來，就有得吃。不喜歡喝咖啡的基絲汀，也喜歡咖啡的香氣，這個咖啡布甸，有點像上次做的 Creme Brulee。其實，意大利式布甸有點像中國式的燉蛋，只是不用鑊而改用焗爐而已。基絲汀還未試驗過，用鑊蒸這個布甸，所以不知道效果如何。但用焗爐焗布甸就很成功。滑滑的吉士custard，發放香濃的咖啡味，又迷人又醒神喔！

份量可做三杯

材料：

• 鮮奶 85毫升
• 鮮忌廉（淡忌廉 whipping cream） 85毫升
• 紅糖（brown sugar）50克
• 雞蛋 （打散成汁）2隻
• 熱水 85毫升
• 即溶咖啡 3茶匙
• 牛油餅乾（shortbread或其他喜愛的朱古力餅乾。壓碎）3至4塊

做法：

1. 先把焗爐預熱至160C（320F）。放即溶咖啡入熱水中拌勻，待用。
2. 倒進鮮奶、鮮忌廉和紅糖入小鍋中，用中火煮，一邊煮，一邊搞拌，直至紅糖完全溶解。把小鍋移離爐火，稍等至鮮奶混合物放涼至微溫。拌入即溶咖啡溶液和蛋汁，完全混合。過篩倒進一壺中。把咖啡蛋液平均倒進小焗杯中。把焗杯置於盛半滿熱水的大焗盤中，放入焗爐，焗約40至45分鐘，或直至焗熟咖啡布甸並凝固，但中央仍要有些微搖動狀態。
3. 拿出布甸放在鐵架上，完全放涼。用保鮮膜蓋好，放入雪柜冷凍，待完全凝固。吃的時候，把壓碎的餅乾灑在上面，即成。