材料:
- 小白菜 400克
- 豬肉碎 150克
- 粉絲(冬粉)1扎 約35克
- 蝦乾 5大隻
- 冬菇 2隻
- 蒜蓉 1茶匙
- 薑 3至4片
- 雞湯 1/4杯
- 生抽(醬油)2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 粟粉(玉米粉)1茶匙
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 生抽(醬油)2茶匙
- 蠔油 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 麻油 少許
- 胡椒粉 少許
- 水2湯匙
做法:
- 蝦乾和冬菇洗凈,浸軟,瀝乾水份。切幼粒,備用。浸蝦乾和冬菇的水留用。粉絲先用水浸軟。
- 豬肉碎加醃料,蝦乾粒和冬菇粒拌勻,醃約 20分鐘。
- 用一小鍋,煮滾(燒開)雞湯和浸蝦乾和冬菇的水。把豬肉碎用大匙羹輔助,用手捏擠成小一個個小肉丸,放入湯中煮熟(如圖示)。撈起備用。
- 小白菜洗凈,切段。燒熱油鑊,用大火爆香薑片,加蒜蓉,快手下小白菜的莖段(因要煮較久),炒片刻,至微軟,加菜葉,繼續炒。倒進先前用來煮豬肉丸的湯,煮白菜至軟身。加粉絲煮至軟熟。埋獻(打勾),汁煮至濃稠點,上碟,趁熱供食。
溫馨提示:
最後埋獻不要煮太乾水,因為粉絲會繼續吸水。
Christine, 這菜很像楊州獅子頭喔。您做的菜全部都很對我的口味耶 Orz,我要飛去澳洲到您家做不速之客了,哈哈哈哈 *^_^*
回覆刪除我都好鐘意吃豬肉丸架!!! 但係自己就唔識整, 通常都係買現成既來吃. 睇到Christine你既豬肉丸整得咁靚, 我都想自己學做做看!! :)
回覆刪除Hi Christine,
回覆刪除This dish is looking delicious! 看想简单,真是很考工夫的一道好菜!
許久不見,
回覆刪除朋友您的近況可好?
抱歉只能匆匆而來匆匆而去!
請見諒!
這道菜看來非常惹味,
看得雪雪口水流得一地了!
回應Kenny:
回覆刪除口味相似,難怪,香港人嘛~呵呵!
回應Emilia:
這個不難呢~
回應Taste of My Life:
是呀,要用些心思做這菜。
回應嬴雪:
真是很久沒見,來去匆匆也沒問題。
你仍然記得基絲汀,很開心啊!
Recently I heard that it is not safe to reuse the water from soaking the Chinese mushroom. Any comment?
回覆刪除Hi! I am a secondary student in HK. I just want to ask you : can i make this dish into a 煲?? If yes, how can I do so?? Lastly, I really have to thank you for your sharing. They are GREAT =]
回覆刪除To 匿名:
回覆刪除Sure, you can use any kitchen utensil you have and you're comfortable with. This dish can be done in a 煲.
thx a lot! This dish will appears in my practical test >o<
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