如何煮紅豆沙【五個小貼士】How To Cook Red Bean Soup

趁澳洲還是冬天，天寒地凍，吃碗熱騰騰的紅豆沙（紅豆湯），渾身也是熱，非常窩心又暖身。

看這碗西米紅豆沙，很好味道啊！吃飽了，也要吃一碗，不能放過。

這是參加一位朋友邀請的新居派對中，主人家親手煮的。綿爛的紅豆配搭透明的西米和香濃的椰汁，入口即被每個細胞吸收，由口甜入心！多謝她的濃情邀請啊！

席中談及如何煮紅豆，如何快速又有效煮一鍋好吃的紅豆沙呢？

綜合各朋友的分享和加上基絲汀個人的經驗如下：

1. 紅豆最好先浸水（泡水）一夜，讓紅豆盡量吸收水份。到煮的時候，紅豆就很快被煮稔和爛開，非常綿密。
2. 通常煮紅豆會用到果皮（又叫陳皮），令紅豆沙更香。果皮和紅豆是好拍檔呢。
3. 席中有朋友提出，可以試試用新鮮橙皮（切出橙色部份），約1/4個橙的大小。她吃過後，非常難忘橙皮的香味，比果皮更鮮更香。（基絲汀一定要試試，因為：1.靚的果皮在澳洲很難買到。2. 凡有更新更好的煮法，一定要試驗試驗啊。）
4. 加點白米，或黑糯米等配搭紅豆一起煮，比只放紅豆在水中（凈煮）效果更好。朋友用西米，也是很好的配搭。
5. 用真空煲就更省燃料，更省錢。煮出來的紅豆沙跟明火煮的不相上下。

你有沒有煮紅豆沙的貼士，不妨留言分享啦！