串燒咖喱雞肉【印度風味】Chicken Tikka Skewers

這個串燒咖喱雞肉蠻有印度風味，做午餐輕便又健康，高纖維，多多蔬菜，味道一流。印度咖喱非常和味，很多人喜歡吃。但印度咖喱所用的香料多多，要做起來，很麻煩似的。不過，用現成的印度咖喱醬 tikka 就方便得多了。在超市或唐人鋪都有得買的。

如果不喜歡吃印度咖喱，可改用其他咖喱醬，譬如用紅咖喱醬，也一樣好味呢。這是串燒，固然有特色，而且醬料中加了原味乳酪（即沒有添加其他香味或味道），令雞肉吃起來，更添風味。車里番茄含豐富水份，所以吃這個串燒毫不覺得乾呢～

二人份量

材料：

• 雞胸肉（切丁塊） 250克
• 印度咖喱醬 tikka（或其他中等辣度的咖喱醬） 2茶匙
• 低脂原味乳酪(優格 low-fat natural yoghurt) 55克
• 車里番茄（cherry tomatoes）12粒
• 檸檬（榨汁）1/3個
• 芫荽（coriander 切碎）酌量
• 雜菜（baby salad greens）60克
• 青瓜（cucumber 切片）1/2個
• 竹簽 4枝
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 橄欖油 1湯匙
• 全麥口袋麵包（whole wheat pita bread 可用其他麵包代替）2個

做法：

1. 竹簽用水浸 30分鐘。
2. 在一大碗中，先把咖喱醬和乳酪拌勻。雞肉用少許鹽和胡椒粉拌勻，放置片刻後，加進咖喱醬和乳酪混合物中，醃 30分鐘。
3. 把雜菜洗凈，瀝乾水份。加青瓜，芫荽，檸檬汁和橄欖油拌勻。放入雪櫃（冰箱）中冷凍。到吃的時候，取用。
4. 把烤焗爐 grill預熱至中度溫度。
5. 用竹簽把醃好的雞肉和車里番茄隔開串起來，共串四枝。放入烤焗爐中烤約 15至20分鐘。反轉另一面，繼續烤焗，直至雞肉熟透和轉微黃色。上碟，以冷凍的雜菜沙律（沙拉）拌碟，即成。可配以全麥口袋麵包一起吃，飽飽啊～