冬菇雞絲燴豆包【營養小菜】Braised Chicken with Beancurd Parcels

某天參加一個家庭聚會，朋友放上一碟煎豆包，只淋上一個薄蠔油汁，雖不至於『驚為天人』，但也堪稱『魅力四射』的一道菜。基絲汀實在很愛吃豆包。朋友介紹的豆包產品，更是健康可口，並沒經油炸的。當然買回家後，用來煎或炸均可。基絲汀心知家中有位『食肉瘦』（怎樣吃也是瘦瘦的人兒），她一定不會只吃豆包的。為了吸引她吃，於是加了她至愛的冬菇，當然要有肉才可以。自然想到雞絲會很配搭得當。加上一個蠔油獻汁，就成功地吸引她吃，並且吃了不少啊。若果大家喜歡吃齋菜的話，不放雞絲，就可以了。

材料：

• 豆包 4個
• 雞胸肉（切粗絲） 150克
• 冬菇（泡水浸軟，切絲） 8隻
• 雞湯 1/3杯
• 蔥絲

醃料：

• 生抽（醬油）2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 薑汁 1/2茶匙
• 紹興酒 1/2茶匙
• 胡椒粉 少許

埋獻（勾茨）：

• 生抽（醬油）1茶匙
• 蠔油 2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉（玉米粉）2茶匙
• 水 2湯匙
• 麻油少許

做法：

1. 先把豆包沖洗，並用廚房紙吸乾水份。放入燒熱的油鑊中，把兩面煎至金黃色，兜起備用。
2. 雞胸肉切絲，用醃料醃約15分鐘。放入油鑊中炒至熟透，顏色轉白。兜起備用。
3. 冬菇絲放入雞湯中煮至稔。把雞絲倒進冬菇中，埋獻（打勾），汁煮至濃稠些。淋在豆包上面，灑蔥絲裝飾，即成。趁熱享用。