煎羊扒配蒜蓉牛油汁【簡而美食譜】Lamb Cutlets with Garlic Butter Sauce

今天超市的羊扒特賣，又便宜又新鮮。想起，很久沒煎羊扒了。就弄個快熟西式晚餐。配上的蒜蓉牛油汁，加了羊扒的肉和松子，一起吃，非常美味。囡囡說，若不加松子，味道就大為失色。基絲汀非常，非常同意啊！

三人份量

材料：

• 羊眼扒（lamb cutlets）5件
• 海鹽 酌量
• 黑胡椒粉 酌量
• 松子（pine nuts可隨意增減）25克

蒜蓉牛油汁材料：

• 牛油（butter奶油）25克
• 蒜頭（剁蓉） 2粒
• 檸檬蓉（只黃色部份磨蓉）1/2個
• 羅勒（basil切碎葉）1棵

做法：

1. 把焗爐預熱至 200C (392 F).
2. 洗凈羊扒，用廚房紙吸乾水份。兩面灑上海鹽和黑胡椒粉。燒熱油鑊，把兩面煎至微黃色。放入焗爐焗 15至20分鐘，或直至自己喜歡的熟度（基絲汀不甚喜歡吃生的羊扒，所以要焗至全熟。但又不要太熟，否則肉質太乾。）
3. 燒熱少許油，放入松子炒香。放在廚房紙上，吸乾油份。備用。
4. 燒熱一小鍋，放入牛油煮融。下蒜蓉煮香及軟身，加檸檬蓉。熄火。加羅勒葉碎拌勻，即成蒜蓉牛油汁。
5. 羊扒焗好後，上碟。淋上蒜蓉牛油汁，灑下松子。可配薯蓉（做法可參考這篇食譜），趁熱供食。