牛肉丸意大利粉【好味快餐】Meatballs with Angle Hair Pasta

意大利天使麵（義大利麵）是基絲汀最愛煮的一種意大利粉。因為它實在好吃。豐富營養，不在話下。最重要是為懶人而設的好吃麵。煮天使麵（Angle Hair pasta）最快捷簡單，只需兩分鐘就可以。又不用過冷河（意即用冷水沖），超級容易。最重要是煮一個惹味汁，要多多汁，落多多香料，就非常美味了。

材料：

• 意大利天使麵 （Angle Hair pasta 義大利天使麵）200克
• 牛肉碎（牛絞肉）500克
• 帕瑪森芝士（Parmesan Cheese 磨碎）酌量
• 辣椒（橫切片） 1隻
• 蒜頭（去衣切片）2粒
• 九層塔葉 ( basil 乾製或新鮮更好）
• 義大利番茄碎連汁（tomato with sauce）2罐
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

醃料：

• 雞蛋 1隻
• 芥辣醬 1茶匙
• 迷迭香（新鮮rosemary只要葉，切碎） 1至2棵
• 奧勒岡草（oregano 乾製）1茶匙
• 麵包糠（breadcrumbs 麵包粉）1杯

做法：

1. 先把牛肉碎用醃料拌勻，醃約15分鐘。用手把牛肉碎分批搓成小球。只需要拿少許醃好的碎牛肉，放在兩隻手掌中，輕輕向相反方向搓就可成牛肉丸。最好，每粒牛肉丸差不多大小。這樣煮起來，就會差不多同時熟透。不會出現，一些熟，但另些還很生的現象。
2. 燒熱平底易潔鑊，放少許油，把牛肉丸煮熟。時不時，搖勻鑊中牛肉丸，讓牛肉丸的表面平均地觸及熱鑊，直至表面微焦黃色。兜起，備用。
3. 在同一隻鑊中，再下油燒熱，爆香蒜片和辣椒。下九層塔葉，倒進番茄碎連汁兩罐，煮滾（煮開）後，轉中慢火，繼續把汁煮濃一點。加鹽及胡椒粉調味。
4. 此時，燒開水，加少許鹽。跟天使麵的包裝紙上的說明，把天使麵煮熟。基絲汀用的天使麵，只需煮2分鐘，就剛剛好。質感非常彈牙，很Q.
5. 小心地把牛肉丸倒回番茄汁內。把天使麵瀝乾水份，加入番茄汁裏，輕手拌勻，趁熱上碟，磨碎芝士，灑在上面，即成。

溫馨提示：

1. 麵包糠是幫助牛肉黏在一起的。基絲汀只需用三片白麵包，去邊。把白麵包肉切開後，放入搞拌器中打碎。放入160C焗爐中，稍稍焗 3分鐘，令麵包碎乾身一點，就可以用了。
2. 辣椒和番茄很配搭。辣椒能把番茄的味道帶上一層樓。
3. 罐頭義大利番茄，在西人超市有售。