椒鹽蝦【滋味小菜】Salt and Pepper Prawns

蝦是很普通的海鮮，肉質鮮甜，基絲汀很愛吃。尤其這道椒鹽蝦，以調味剛剛好的椒鹽配搭，吃起來份外滋味。

基斯汀喜歡過年或做節，煮一道菜是用蝦的。蝦，哈哈哈。一家喜歡快樂呢。

這道椒鹽蝦，靈魂材料當然是自家炮製的椒鹽調味料吧。調製椒鹽非常簡單，只要把所有材料，鹽，胡椒粉拌勻，加少許糖吊味。味道調教到位。當中有些微秘訣，就是要加少許五香粉，就無與倫比囉。

椒鹽蝦食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3人

材料：

• 中蝦 8至 9隻
• 生菜 2片
• 檸檬 ¼ 個
• 蔥段（裝飾用）

椒醃材料：

• 幼鹽 1½ 茶匙
• 黑和白胡椒粉混合 1½ 茶匙
• 幼砂糖 1茶匙
• 五香粉 ⅛ 茶匙

做法：

1. 先把蝦剪去頭尾，挑去腸臟。沖水洗凈。如果想蝦肉較爽，用水沖 10分鐘。瀝乾水份。用廚房紙吸水透徹。
2. 燒熱半鍋油至 150C. 可放一小塊麵包入熱油中測試，約 45秒轉金黃就可以。小心放蝦入熱油中，炸至微黃。蝦身捲縮，即熟透。撈起放在廚房紙上，吸乾油粉。把蝦放在鋪了生菜的碟上，平均灑下椒鹽和蔥在蝦上面。即成。

溫馨提示：

• 放蝦入油鑊前，要肯定抹乾水份，否則熱油飛濺。要小心啊！
• 吃的時候要剝蝦殼，如果嫌麻煩，可以把炸過的蝦待涼點，先行剝殼，然後才灑椒鹽。吃的時候，就方便多。
  
• 用剩的椒鹽，可存放於密封的器皿中。