材料:
- 羊扒 (lamb rum steak) 5塊
- 番薯(去皮切薄片) 1個
- 馬鈴薯(去皮切薄片)1個
- 迷迭香(只要葉,略切碎)2棵
- 有籽芥辣醬 (wholegrain mustard) 2湯匙
- 菜油(沙拉油)2湯匙
- 海鹽 酌量
- 胡椒粉 酌量
- 蒜蓉 1湯匙
- 牛油(奶油 butter)4湯匙
- 松子(pine nuts)2湯匙
做法:
- 把焗爐預熱至200C (392F). 把番薯和馬鈴薯跟菜油拌勻。灑下鹽和胡椒粉調味,加入一半迷迭香葉拌勻後,放入預熱的焗爐中,焗約20至30分鐘,直至番薯和馬鈴薯稍微軟身。
- 羊扒切去脂肪部份,用錘或刀背略拍幾下。兩面灑上鹽,胡椒粉,及另一半迷迭香葉。用平底易潔鑊燒熱菜油。放入鑊中,煎至表面微黃就可以。不用煎至全熟。上面平均塗上有籽芥辣醬。
- 從焗爐中,拿出番薯和馬鈴薯,把羊扒放在上面。然後,再放入焗爐,繼續焗多15分鐘。
- 在一小鍋,用中慢火把松子炒香至微黃。兜起備用。下牛油融化,放入蒜蓉煮香。隨即離火。拌入松子。
- 把焗好的羊扒上碟,淋下松子及蒜蓉牛油汁,即成。
前幾天照你的食譜做Rosemary煎羊扒,真的是很美味呢,而且那些醃料都非常配合:))
回覆刪除可是我真的不太明白為什麼煎的時候它很愛出血水,縱使煎時抹了煎後都會出一點點血水..煎豬扒時也不例外呢!所以想請問一下這樣是正常嗎?有沒有什麼方法會有幫助?
回應Celia:
回覆刪除這是因為鑊未夠熱,於是未能很快把肉的表面煎熟並把肉汁鎖在裏面。
下次,你嘗試把爐火調高一點,並等到鑊夠熱後,才把羊扒或豬扒放進去煎。
煎好一面,才翻轉另一面煎。這樣肉汁就不會流失。
很豐富的一餐喔
回覆刪除回應Kenny:
回覆刪除煮的時候,以為很少,原來吃起來都好飽飽~
I always feel the same when i'm cooking western food but they are very filing. this looks very comforting
回覆刪除To 3 hungry tummies,
回覆刪除You're very true. This is one of my favourite comfort dishes. Best of all, quite easy to cook.
牛扒配金黃的蕃薯,是我在outback最愛點的配搭呢~
回覆刪除第一次吃到蕃薯作配菜,真的是驚為天人…
實在太太太好吃了。