焗羊扒番薯【簡易西餐】Baked Lamb Steaks with Sweet Potatoes

羊扒的肉質軟稔幼嫩，味道鮮美，而且容易烹調。灑少許海鹽，胡椒粉後煎或焗，就已經很好吃了。來到澳洲後，特別喜歡吃這裏出產的紅番薯，有益健康又甜美。今次把這兩樣配搭成了一道簡易西餐。用的是冧扒，肉質就更軟。配搭鬆脆的松子，蘸點濃郁的蒜蓉牛油汁，口感十足，味道齊全。

材料：

• 羊扒 (lamb rum steak) 5塊
• 番薯（去皮切薄片） 1個
• 馬鈴薯（去皮切薄片）1個
• 迷迭香（只要葉，略切碎）2棵
• 有籽芥辣醬 (wholegrain mustard) 2湯匙
• 菜油（沙拉油）2湯匙
• 海鹽 酌量
• 胡椒粉 酌量

蒜蓉牛油汁：

• 蒜蓉 1湯匙
• 牛油（奶油 butter）4湯匙
• 松子（pine nuts）2湯匙

做法：

1. 把焗爐預熱至200C (392F). 把番薯和馬鈴薯跟菜油拌勻。灑下鹽和胡椒粉調味，加入一半迷迭香葉拌勻後，放入預熱的焗爐中，焗約20至30分鐘，直至番薯和馬鈴薯稍微軟身。
2. 羊扒切去脂肪部份，用錘或刀背略拍幾下。兩面灑上鹽，胡椒粉，及另一半迷迭香葉。用平底易潔鑊燒熱菜油。放入鑊中，煎至表面微黃就可以。不用煎至全熟。上面平均塗上有籽芥辣醬。
3. 從焗爐中，拿出番薯和馬鈴薯，把羊扒放在上面。然後，再放入焗爐，繼續焗多15分鐘。
4. 在一小鍋，用中慢火把松子炒香至微黃。兜起備用。下牛油融化，放入蒜蓉煮香。隨即離火。拌入松子。
5. 把焗好的羊扒上碟，淋下松子及蒜蓉牛油汁，即成。