預備12個撻模(7cmx3.5cm)
材料:
- 急凍甜批皮 (shortcrust pastry 派皮) 1塊
- 白朱古力(白巧克力)100克
- 鮮忌廉(鮮奶油 cream) 4湯匙
- 藍莓 250克
- 糖霜(icing sugar 裝飾用)適量
做法:
- 把焗爐預熱至180C (356 F). 把撻模掃油,備用。
- 批皮放置室溫中解凍,至較軟身即可。用曲奇餅的模型把批皮割切成12個小圓塊。鋪在掃了油的撻模中。再把baking paper剪出12個約4cm直徑的小圓,鋪在撻皮上面,再放上焗批底的瓷珠(ceramic pie weights如圖示)。放入已預熱的焗爐中,焗約12分鐘。然後移去瓷珠和baking paper,再焗5分鐘,轉金黃色為止。
- 焗批皮的同時,放白朱古力和忌廉在一金屬盤中,用中慢火,隔水熱至完全溶解,約4至5分鐘,搞拌成一滑滑的朱古力混合物。
- 把朱古力混合物轉至耐熱的壺中,方便傾倒出來。逐一倒入已焗好的撻模中(如圖示)。放入雪柜冷凍1小時,直至朱古力餡凝結。
- 撻面隨意放上藍莓,灑下糖霜,即成。
溫馨提示:
- 焗撻底時放上瓷珠,目的是防止批皮遇熱膨脹起來。這步驟叫做 blind-baking. 也或可用乾豆或米代替。或甚麼都不放,只需在批皮底部刺幾行孔即可。
- 不用甜批皮 (shortcrust pastry),也可用酥皮 (puff pastry) 代替的。不會影響這個撻的味道。當然口感不盡相同。任隨自己的喜歡喔。
食完個甜品, 真是一個好完美的生日飯
回覆刪除tracy
回應tracy:
回覆刪除哈,越來越覺得甜品可令一餐有圓滿的結束耶~
哪裏能買到瓷珠(ceramic pie weights)啊?
回覆刪除回應匿名:
回覆刪除在一些烘培的專門店一定有得買。一些廚具商店也會有的。
It looks soooo yummy~~
回覆刪除What is 鮮忌廉 in english?? Is it heavy cream? whipping cream?
Debbie
回應Debbie:
回覆刪除我是用 whipping cream.
(昨日的留言不見了?﹞
回覆刪除再問一次:我個人很討厭白朱古力,所以請問用朱古力的話應用牛奶朱古力還是黑朱古力呢?若是後者,該用多少%?謝謝。
@許太:
回覆刪除這個甜品用甚麼種類的朱古力也可以的。