煎南瓜軟餅【感恩節甜品】Pumpkin Mochi Cake

感恩節快到了！這是美國的大節日，其實來自香港的基絲汀也沒怎慶祝感恩節的習慣，香港比較著重中國的傳統節日。話雖如此，感恩節是值得著重的一個節日。不論是它的名稱，意義或來源，都含有豐富意義。提醒我們懂得念舊和感恩。珍惜現在所有的，把握當下機會與身邊人共處。美國人喜歡在感恩節弄大餐，正如中國人團年一樣大事鋪排，並及早預備。一家人共進豐富的感恩節晚餐。

今年的感恩節當天，基絲汀會與家人外遊。到一個比澳洲布里斯本要涼快得多的日本去。一家人能齊齊整整地生活在一起，不是必然，是一種福氣，真要感恩！

幾近天，旅行前的準備功夫頗多，特別忙得不可開交，沒時間弄大餐囉！還有整理相片的軟件發生意外問題，就忙上加忙。幸好，老公出手救援，趕得及把照片弄好，跟大家分享這個南瓜煎餅。南瓜是感恩節常吃的食材之一。天氣太熱，不焗南瓜批，就簡單做些南瓜煎餅啦。味道蠻不錯。

趁著這感恩佳節，也要為這個簡易食譜blog感恩！多謝你們一直以來的愛護和支持。要感恩，還有很多事情，說不盡呢！

祝大家過一個滿有意義又愉快的感恩節！

可做 6個 2吋半直徑大小的煎餅

材料：

• 南瓜 160克
• 糖 60克
• 糯米粉 80克

做法：

1. 南瓜切粗粒，灑少許水，放入微波爐用高溫煮4分鐘。或切粗粒後，隔水蒸20分鐘。
2. 趁熱時，加入糖壓爛並搞成南瓜蓉。同樣方法，如果是隔水蒸後，趁熱加糖搞成蓉。不過蒸後會比較多水份，不需浪費，可連同一起用。
3. 先拌入1/3糯米粉，搞勻後。把餘下的糯米粉分2至3次拌入南瓜蓉中，並搓成不黏手的粉團。可灑點糯米粉防黏。
4. 把粉團切成6等份，每個約40至41克，搓成小圓球，然後用一個杯底壓平。
5. 燒熱平底易潔鑊，下少許油，用中慢火，把兩面煎至金黃色和熟透，即成。可切少許試食，沒生粉味道，即是熟透。趁熱享用。

溫馨提示：

1. 用微波爐煮南瓜，最好先灑少許水份，不用太多。當聞到很濃的南瓜味道，從微波爐透出來，就表示熟了。但用隔水蒸的方法的話，就不用另外灑水在南瓜上面。蒸熟的南瓜也會比較多水份，那是倒汗水。因此當搓粉時，感到太濕，就酌量加些糯米粉。反之，太乾的話，就加少許水。自己拿捏。
2. 做南瓜蓉，也可用搞拌器，更快捷，更省力，更軟滑。