糖不甩【團年飯甜品】Glutinous Rice Balls with Peanuts & Sesame Seeds

農暦新年快到了！慢住，應該先做團年。還未想到團年飯煮甚麼菜，就想起吃甜品。試過吃糖不甩嗎？如果你喜歡吃湯圓的話，一定會喜歡吃這些糖不甩的。基本上，就是煮好的湯圓，灑下脆口的花生碎和清香的芝麻粒，再來淋下清甜的糖醬。每一口的糖不甩都是享受。

新春過年，基絲汀的媽媽跟中國傳統的做法，很喜歡煮湯圓。有時偷懶，就做糖不甩。跟做湯圓一樣材料，做法也大同小異。只不過，不是把用作餡料的花生或芝麻包在湯圓裏面，而是灑在湯圓上面。方便容易做，也好吃。媽媽煮好湯圓，就著我們自己為自己灑上配料。

喜歡吃花生的，就灑花生。不吃花生的，就灑芝麻。要灑多少，就多少。嫌不夠甜的，自己再加糖水或白糖，隨各人喜好。

糖不甩食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 小食
菜系: 中式
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 40 分鐘
分量: 可做 6粒

材料：

• 糯米粉 100克
• 微溫水 100毫升
• 冷水（室溫） 酌量
• 花生 20克
• 芝麻 10克

薑糖水：

• 水 1杯
• 老薑 2至3片
• 片糖 1片（約50克）

做法：

1. 燒熱平底鑊，下數滴油。用中慢火先把花生炒至微黃色。兜起，放涼後，放入一膠袋中，用木棒壓成粗碎粒（因為想有些口感。如果想碎些也可）。下芝麻炒至聞到香味。兜起備用。
2. 用一大盤，加糯米粉。把微溫水逐少倒進盤中。一邊倒，一邊用手搓勻糯米粉。最後加入少許冷水。搓成不黏手的粉團就可以。
3. 放在平面上，搓成長條形。平均切成 6等份。放在兩手掌中，搓成球形的丸子。
4. 用一小鍋，放入1杯水，煮滾（煮開）後，放入薑片和片糖。再滾後，收慢火繼續煮至糖水濃一點。
5. 燒一鍋滾水（開水）。見水大滾時，放入丸子。隨即用筷子或匙羹搞拌鍋中的水，令丸子不黏底。見丸子浮上來，表示已經煮熟。撈起轉入糖水中。用小火炆煮10分鐘，讓糖水熟透入丸子裏面。
6. 吃時，撈起丸子排在碟上或碗中，淋少許糖水。灑下花生碎和芝麻，即成。

溫馨提示：

• 基絲汀的媽媽煮湯圓，喜歡把一小塊片糖裹在裏面。煮熟的丸子，裏面就包含甜甜的糖水，很好吃。
• 拌糯米粉的水微暖。可用手指試試，要不覺得燙手。並沒溫度限制的。加水的份量隨自己的觀察，只要粉團不要太濕或太乾身。自己酌量加些水份或糯米粉調節。能夠搓成表面滑滑的粉團就成。
• 聽朋友說，先用溫水，後加冷水入糯米粉搓出的丸子有彈性，很 Q. 不會煮成一團糊。粒粒圓圓。試驗過此法真行！（掂！）