簡易食譜：回答常見問題 Q&A

各位親愛的讀者，很開心又見大家到訪。自開簡易食譜 blog以來，你們的到訪和留言，是支持和鼓勵基絲汀繼續向前的動力。也有不少讀者留言和電郵告訴喜歡基絲汀的簡易食譜。真是一件開心的事情。也有不少讀者本來很少煮食，或沒有烹飪興趣的，看了簡易食譜上的圖片，食指大動，因而也想動手試做。原來看簡易食譜的朋友不單有廚師，也有入廚經驗豐富的，新手也不少呢。雖然沒有統計數字，但感覺上，新手佔居多。這是從留言或電郵的往來得的一種感覺。

很想把一些常被問及的問題，其中一些是重重覆覆問及基絲汀的，總合在這篇網誌上回答，盼望給有同樣問題的朋友一些幫助。問題未能盡列，只把重要的，多數人提出的問題列出如下：

1.基絲汀，你這個食譜中的『xx』材料在哪裏有得買？

答：我是從香港來的，很明白在香港（可能其他地方如是），買東西非常方便，除了超市外，還有一些商場店鋪，街邊檔，濕街市等地方提供食材。可惜基絲汀所處的澳洲，沒有這些方便。簡易食譜中所用的食材，除了中國食品在唐人鋪買之外，差不多全部都是從超市買回來的。

2.請問『xx』克即是多少湯匙（茶匙）？因為我家中沒有磅啊。一湯匙即是多少？一杯是否一般飲水用的杯子大小？

答：親愛的朋友，真對不起啊，很多時基絲汀做菜基本上用『克』，『公斤』。因為澳洲是用國際十進制的度量衡。當然有些食譜中用『茶匙』，『湯匙』。有關簡易食譜中的量度方法，請參考以前這篇網誌（連結貼在右欄上，方便大家）。

其實，基絲汀很多時煮食，都是以『眼』為準，看上去，習慣了，就順手下材料。只不過因寫食譜，下材料前，拿去電子磅稱一稱，或用量匙量一量，然後登記下來，方便新手而已。

3.我照你的食譜做，為甚麼我焗的蛋糕不像你的那麼好？我的豆腐花凝固不到，請問問題出在哪裏？我跟你講的去做，為甚麼失敗，請問甚麼原因？

答：真是抱歉啊！既然是跟簡易食譜，照著做，我真不知道你失敗的問題出在哪裏。這類問題，基絲汀不懂得答。一來，基絲汀不在你身旁看整個過程怎樣做，真是無從知道，也沒足夠資料，幫助你分析失敗的因由。二來，很多食譜中，除了材料的份量要準確之外，處理材料的技巧，爐火大小和時間控制等，也可能是決定因素，譬如戚風蛋糕就是一例。

話雖如此，這類巧手的食譜為數不多，大多數都是易做，易上手，易成功的。簡易食譜中，大多數的食譜其實可隨自己喜好增減材料，改變做法，也沒關係。大家可放心。

暫時寫到此，怕太嘮叨，以免令大家看得眼也倦了！盼望大家煮得開心，吃得開胃！