冬瓜去濕湯【健康湯水】 White Gourd with Pearl Barley soup

中國傳統重視飲湯水，對身體的確有很多好處。基絲汀奶奶差不多每星期起碼煲三次湯。各式湯水，她都煲過。基絲汀是後輩，至少也從奶奶那裏學了一些技巧。

認真愛這個真空煲，幫了很多忙。只要把所有煲湯材料，丟進煲裏，煮滾（煮開）後十分鐘，然後放入真空煲的內殼裏面。可以出街去也。不用理會它。到要飲湯前，拿出來煲它半小時，老火湯靚靚的。

如要求高一點，可在中途拿出來煲多一次，十五分鐘左右，放回煲內。奶奶也喜歡用真空煲的。但她要求更高，中途起碼拿出來煲三次。用真空煲煮的湯水跟那些用瓦煲煮的老火湯不相伯仲。（註：如果有壓力煲，要可煲靚湯的。請參看這個壓力煲冬瓜去濕湯。比較一下有什麼不用？）

說回這個去濕湯，奶奶說，可以到中藥鋪執去濕料。基絲汀在澳洲，就到唐人鋪買包裝好的去濕料。

湯料包裡面有什麼呢？

去濕湯料

當中包括燈芯花，木棉花，生熟薏米，扁豆，赤小豆等等。還有記得加兩粒蜜棗，就更好飲了。

蜜棗

這個冬瓜去濕湯，有名叫，當然有利水去濕之效用。夏天飲用當然適合，但一年四季煲也無妨。基絲汀超愛吃豆類，於是加多一些扁豆和赤小豆。多少隨意。老實說，煲湯真是易過借火。不用寫食譜嘛。嘻嘻，又寫了，無壞。

冬瓜去濕湯食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘 + 另加放置入真空煲時間 2至2½ 小時
分量: 3 至 4人

材料：

• 冬瓜 1公斤
• 去濕湯料 1包
• 蜜棗 4顆
• 豬骨（或豬展） 300克
• 水 8 杯（份量可增減）

做法：

1. 冬瓜洗凈，去囊切粗塊，不用切去冬瓜皮。把豬骨放入滾水（開水）中，拖水 3分鐘，去血水。撈起，瀝乾水份。去濕湯料洗凈，瀝乾水份，備用。
2. 用一大深鍋，燒熱滾水。加豬骨，去濕湯料和蜜棗，煲 3小時。加鹽調味，即成。