葡汁焗椰菜花【醒胃蔬菜】Baked Cauliflower Curry

日前出外吃午餐，正對的電視播映一資訊節目，不曉得節目名稱是甚麽。當中提到黄薑粉有抗氧化作用，對人體很有益處。凡具『抗氧化作用』的食物均有幫助人延遲衰老的功效。維基百科英文版中，有一段提到近期對黄薑的研究遞增。因估計黄薑對老人痴呆症（Alzheimer's disease）和癌症有幫助云云。

原來黄薑粉有這麼多好處喔。好，就用它來煮一道葡汁焗椰菜花。

黄薑粉在咖哩，特別是印度咖哩中，是常加入的一種香料。顏色鮮黃耀眼。味帶苦而辛。加了些黃薑粉在汁料中，不但賣相好，能引起食慾，也健康呢。想不到囡囡（基絲汀家中的食肉『瘦』）也吃了一大半。

材料：

• 椰菜花（cauliflower）約420克
• 牛油（butter 奶油） 2湯匙
• 黄薑粉（turmeric powder 或叫薑黃粉）1茶匙
• 咖哩粉（curry powder）1茶匙
• 上湯（蔬菜湯或雞湯） 250毫升
• 糖 1/2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 椰汁 120毫升
• 忌廉（thickened cream） 2湯匙

獻汁：

• 粟粉（玉米粉） 2茶匙
• 水 2湯匙

漂亮的黃薑粉 Turmeric～

做法：

1. 椰菜花洗淨，切件。放入滾水（開水）中拖水 3分鐘。撈起瀝乾水份。
2. 預熱焗爐至 200C (395F).
3. 用中慢火燒熱鑊，下牛油，融解後，加黄薑粉和咖哩粉炒香。倒進上湯，把汁煮走 1/3， 約 5分鐘。加椰汁和忌廉，下鹽，糖調味。煮滾後，加椰菜花，略煮片刻。倒進獻汁，把汁料煮濃稠些。
4. 把椰菜花和汁料轉至一焗盤中，放入已預熱的焗爐中，焗約 5至 8分鐘。讓椰菜花吸收汁味，及更軟稔。即成。

溫馨提示：

• 可以隨意加個人喜歡的蔬菜，譬如西蘭花等。
• 未放入焗爐前，自己試味。可因應個人口味，加鹽或糖調味。