很久沒吃媽媽煮的菜了。一來，兩地相隔；二來，媽媽的身體健康不大如前，已很少下廚。最近，很是想念她。記得她煮的很多道菜，都是很下飯的。她總是想盡辦法，哄孩子吃多點飯。
她最拿手就是煮番茄。媽媽煮的番茄最合基絲汀的口味，甜甜酸酸的，不用她費神，自動自覺的吃了一大碗飯。譬如番茄煮蛋，番茄煮雞，或是番茄煮魚。
媽媽比較多煮的是茄汁紅衫魚。因為香港的紅衫魚又平又新鮮，但是魚骨頗多。基絲汀卻習慣了吃這種魚骨多的魚，也不怕。沒出過意外呢。
來到澳洲，紅衫魚不多，但鮫魚卻多的是。啖啖肉，只有中間一條大骨頭。孩子吃，也很放心。
茄汁鮫魚食譜
基絲汀@簡易食譜預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
材料:
- 鮫魚 (Mackerel) 1片 約350克
- 番茄 2個（約 240克）
- 片糖 約 20克
- 蒜蓉 1茶匙
- 茄汁 1湯匙
- 喼汁（Worcestershire sauce） 1茶匙
- 鹽 酌量
- 胡椒粉 少許
- 紹酒 酌量
- 粟粉（玉米粉）少許
- 水（視乎番茄的水份多少而增減） 80毫升
- 生抽（醬油）1茶匙
- 粟粉（玉米粉）1茶匙
- 水 1湯匙
做法:
- 鮫魚洗淨，抹乾水份。兩面灑上酌量的鹽，胡椒粉，塗點紹酒。輕輕撲上薄薄的粟粉。番茄洗淨，切塊，去籽（喜歡的話，也可去皮。基絲汀偷懶，只去籽沒去皮）。
- 放入燒熱的油鑊中，用中火把魚煎至兩面金黃色。盛起蓋好，備用。
- 再下點油，爆香蒜蓉。下番茄炒勻。下酌量鹽，加水和片糖。蓋好，煮片刻，直至糖完全溶解，番茄軟身。加茄汁和喼汁，汁收乾一些。埋獻（打勾），淋在煎好的鮫魚上面，即成。
好懷念! 好喜歡啊! THANKS! ^V^
回覆刪除這也是我小時候常吃的菜啊, 很久沒吃過了, 真的有點懷念.
回覆刪除我很喜欢简易食谱，因为你的一字一句都很温馨，有家的感觉。
回覆刪除用一樣的方法煮紅衫魚可以嗎?
回覆刪除回應ALICE：
回覆刪除同是故鄉人嗎？
回應echo：
小時候吃的，很深刻呢。
回應sallychin：
謝謝你呀！
回應桂寧：
當然可以用紅衫魚。我媽媽就是用它來煮番茄的。