焗焦糖蘋果豬扒【其味無窮】 Baked Pork Chops with Caramelized Apples

一直感到蘋果的味道跟豬扒很是配搭的。昨晚焗了這道焦糖蘋果豬扒，一放上飯台，老公就問囡囡：『你猜豬扒上面哪些是甚麽？』囡囡不用考慮就答道：『不是蘋果就是啤梨啦。』吃了一口，就說：『是蘋果嗎？』嘩，頗有 taste味覺呢。蘋果用黃糖（raw sugar）煮至微焦，盡吸收了牛油的香味，跟那些焗得軟稔的豬扒，連焗汁一起送進口裏，味道多樣化，很是惹味。一邊吃，一邊欣賞 MasterChef，滿足耶！

材料：

• 厚身豬扒 (thick pork loin chops) 4塊 約750克
• 麵粉（plain flour）適量
• 洋蔥 1個
• 紅蘋果(delicious apples) 1至2個
• 牛油（奶油 butter）約1湯匙
• 黃糖（raw sugar）2茶匙
• 白酒（dry white wine） 2湯匙
• 迷迭香1枝
• 鹽 酌量
• 胡椒粉 少許

汁料：

• 雞湯 3/4杯
• 紅糖 (brown sugar) 2湯匙
• 芥辣醬 1/2茶匙

做法：

1. 預熱焗爐至 180C (356F).
2. 豬扒洗淨，瀝乾水份。用廚房紙抹乾。用刀背或肉錘剁鬆。兩面灑上適量鹽和胡椒粉。輕輕撲上薄薄麵粉。備用。
3. 燒熱油鑊，放下豬扒，用中大火把兩面煎至表面金黃色。盛起置於焗盤中，待用。
4. 加1湯匙菜油在原鑊中，下洋蔥，灑點鹽調味。用中火炒至軟身微黃。倒進白酒，煮片刻。然後倒進汁料，煮滾（煮開）後，淋在豬扒上面，加迷迭香在汁料中。放入焗爐，焗約 15至20分鐘。
5. 焗豬扒的同時，把蘋果去皮，切開四份，切去果核。切片。在鑊中，放下牛油和少許菜油（加菜油可防止牛油燒焦）。牛油融解燒熱後，放下蘋果片。灑下黃糖。煎炒至蘋果微黃色（小心不要把蘋果弄爛才好看）。
6. 打開焗爐，小心把蘋果片鋪在豬扒上面。再繼續焗多15至20分鐘，即成。