墨西哥香辣牛肉餅【特色小吃】Chilli Beef and Beans Tacos

若不是來到澳洲，就很少機會接觸墨西哥夾餅了。在很多商場中的食物閣 food courts 很常見這類小吃。不少澳洲人把它作午餐的。基絲汀也嘗試很多次。自家做，這是第一次。墨西哥餅有軟又有硬兩種。平常吃慣了軟的那種。剛巧超市特賣脆硬的那種，於是順手黏來，做了一些，拿來參加夾餅派對呢。

這些脆口墨西哥餅，口感很像薯片，像是用粟米（玉米）做的薯片一般。夾著辣味的牛肉和軟稔的紅腰豆，配合自己喜歡的各式新鮮雜菜，上面灑芝士碎（碎起司），口感非常多樣化。加了酸忌廉（sour cream）特別好吃，把各種味道平衡起來，令人吃起來不覺膩。

材料：

• 碎牛肉（牛絞肉，最好用有機牛肉）500克
• 洋蔥（切幼粒）1 個
• 蒜頭（剁蓉） 2 粒
• 墨西哥辣豆（紅腰豆 red kidney beans，瀝乾）1 罐， 約420克
• 雞蛋（打散） 1隻
• 鹽，酌量
• 鮮蘑黑胡椒粉 少許
• 菜油 2湯匙
• 牛油（奶油）15克
• 墨西哥餅殼 12 個

配搭材料：

• 紅辣椒（切幼條） 1個
• 生菜（切粗絲）1/4 個
• 芝士（起司 Cheddar or Parmesan cheese）酌量
• 酸忌廉（酸奶酪sour cream）酌量

醃料：

• 乾奧勒岡（dried oregano）1/2 茶匙
• 小茴香（孜然 ground cumin ）1/2 茶匙
• 辣椒粉（cayenne paprika）1/2 茶匙
• 喼汁（Worcestershire sauce）1 茶匙
• 生抽（醬油）1 1/2湯匙

做法：

1. 把碎牛肉和醃料，雞蛋汁拌勻。備用。
2. 用中火把鑊燒熱，下菜油和牛油。加洋蔥炒香。下碎牛肉，轉大火，炒至8至9成熟。加辣豆拌勻。轉中小火，繼續炆煮5分鐘，或直至所有材料熟透。灑下鹽和胡椒粉調味。
3. 與此同時，把焗爐預熱至180C (356F).
4. 把餅殼放入已預熱的焗爐中，焗約5分鐘。
5. 把餅殼拿出焗爐。用匙羹在每個餅殼中，分別放入辣豆牛肉餡料，生菜，紅辣椒，磨碎芝士，和酸忌廉，即成。

溫馨提示：

• 家中有小孩子的話，可讓他們自行放入餡料。愛多少，就讓他們放多少。孩子自己親手弄的，會感到特別好味道，又好玩。