日式綠茶紅豆包【湯種法】 Japanese Green Tea Bread with Red Bean Fillings

澳洲開了一間麵包連鎖店叫 Breadtop，頗受大眾歡迎。店中經常大排長龍，亞洲人愛吃，不在話下，但人龍中也有很多澳洲人或外國人。基絲汀特別喜歡他們的綠茶紅豆包，非常鬆軟，很有日式風味。於是今天又拿那個湯種麵包食譜來玩玩，當然比較 Breadtop 所出產的還差一些兒囉。但從外表看，有點像呢。質感和味道蠻不錯，自家做的麵包，另有一番滿足。做這種麵包，覺得要用日式蜜紅豆，比較配合，要甜一些才夠滋味啊。

材料：

• 高筋粉 350 克（2 1/2 杯）
• 糖 55 克（3湯匙 + 2茶匙）
• 鹽 5 克 （1茶匙）
• 全蛋液 56 克（大隻雞蛋 1隻）
• 奶粉 7克 (1湯匙 + 1茶匙。增加香味，可不加)
• 牛奶 125毫升（1/2杯）
• 湯種 (做法參考此食譜，煮湯種的詳情請參考這篇網誌 ) 120 克
• 快速酵母（Instant Yeast）5至6克（2茶匙）
• 牛油（奶油，置室溫放軟）30克 ( 3湯匙。待麵糰起筋，即成團後，才加入)
• 抹茶粉 2茶匙
• 蜜紅豆（自製或罐裝，份量可按個人口味增減） 240克

做法：

1. 參考這個腸仔麵包食譜（第1至3步驟。註：抹茶粉也跟其他材料一起加入麵包機），用湯種製作基本麵團，及完成第一次發酵。
2. 切割成 12等份，滾圓，收口朝下。用保鮮膜蓋著，靜置 15分鐘。
3. 蜜紅豆分成 12等份，搓圓成小球。把每個麵團分別壓扁，用木棍壓成圓形。把蜜紅豆小球放在中央。收口朝下。排放在一已鋪 baking paper的焗盤上。蓋上保鮮膜和濕布進行最後發酵，直至兩倍大，約 45至 60分鐘。
4. 放入預熱至 160C (320F) 的焗爐中，焗約 35分鐘，直至轉黃褐色，即成。

(粒粒紅豆很有質感)

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