士多啤梨乳酪雪糕【健康有益甜品】 Strawberry Yoghurt Ice Cream

乳酪（yoghurt）又譯作優格或酸奶，含乳酸菌，是一種對人體有益的細菌，可幫助和促進腸道的消化和吸收營養。當傷風感冒時，要吃一些抗生素的話，腸胃中的壞細菌當然被消滅，但可惜的是，連好的細菌也同歸於盡。因此，吃過抗生素的話，吃一些乳酸菌就可補充腸胃中的好細菌。另外，乳酸菌也可幫助降血壓及膽固醇的。所以平時常吃，有益健康。

說回這個士多啤梨乳酪雪糕，簡單易做。食譜參考一位巴黎食譜作家 David Lebovitz. 他被公認為雪糕專家，在他的 blog上有豐富的雪糕食譜資料，並寫了一本頗受歡迎的雪糕食譜書：The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments. 自家泡製雪糕好處多多，除了肯定材料新鮮和健康外，自己還可控制糖量。至於大家試做這個乳酪雪糕，基絲汀非常建議用希臘乳酪 Greek yoghurt, 質感比較厚身和香滑。選擇乳酪時，看清楚包含甚麽成份。當然最好用純天然的材料啦。
 

材料：

• 新鮮士多啤梨 （草莓 fresh strawberries） 430克
• 幼砂糖（份量因應士多啤梨的甜度和個人口味而定）2/3杯
• 原味乳酪（優格/酸奶 plain yoghurt）1杯
• 蜜糖（視乎個人口味而增減）2湯匙
• 檸檬汁（隨意或可以不加）1茶匙

做法：

1. 先把士多啤梨洗淨，瀝乾水份。放入一大碗中。加糖拌勻，蓋好，放置室溫中約 1小時。士多啤梨會出水份，沒問題（如圖示）。留下一起用。
2. 把士多啤梨（連所出的水份一起）倒進一食物搞拌器中搞打至爛開。過篩隔去籽粒（如省卻此步也可以）。拌入乳酪和蜜糖，完全拌勻（此步可用搞拌器代勞）。自己試味。如果不夠甜的話，再加蜜糖。不夠酸的話，加些檸檬汁。
3. 把所有材料轉入雪糕機中。根據說明書的指示操作。20分鐘後，就有冰涼好味的士多啤梨乳酪雪糕吃了。（註：如果想硬一點，可轉至一塑膠盒中，放入冷凍庫（freezer）中，冷藏3小時以上。）

溫馨提示：

• 建議用希臘乳酪 Greek yoghurt，質感厚身幼滑，比較 creamy.
• 選擇原味的乳酪，自己可隨意加甚麽生果或配料也方便。
• 澳洲的士多啤梨非常甜美。但大家所住的地區沒法買到很甜的士多啤梨，自己酌量加多些糖，和不用加檸檬汁了。基絲汀建議在最後試味，才加檸檬汁調味，比較容易控制酸甜度的平衡。
• 基絲汀是用雪糕機的。在 Aldi 買，非常好用，『有排玩』（耐用）。而這部 雪糕機 ice cream maker 含簡單的功能也蠻不錯。