今次做這個蛋餅選用了西班牙香腸 Chorizo，主要是用豬肉製造。墨西哥菜式中常常用到，跟雞蛋的味道很是配搭。如果買不到西班牙腸，大家也可用其他香腸代替的。
炒香洋蔥和西班牙腸，香味滋味一起喚醒精神。
西班牙香腸蛋餅食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 雞蛋，早餐
菜系: 西式
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3 人
材料:
- 馬鈴薯（選用比較硬身的品種較好，如 Desiree potatoes） 145克
- 西班牙腸（chorizo 去衣切薄片） 150克
- 雞蛋 2隻
- 洋蔥 1個，切粗粒
- 蒜蓉 1茶匙
- 牛油（奶油 butter）10克
- 菜油 2湯匙
- 鹽 酌量
- 洋芫荽葉（parsley leaves 切碎） 1湯匙
做法:
- 把馬鈴薯去皮，切成丁塊，約 1.5cm 大小。放入滾水（大開水）中，煮約10至 15分鐘。用尖刀可剛剛刺入馬鈴薯肉，就可撈起瀝乾水份。切勿煮得太糊。否則後來煎炒的時候，就爛開。
- 燒熱平底易潔鑊，下牛油和一半菜油。牛油融化後，下洋蔥，炒至軟身。加西班牙腸。西班牙腸出油後，加蒜蓉，下馬鈴薯。灑適量的鹽和胡椒粉調味。小心不要把馬鈴薯弄爛。煮約3分鐘。用碟盛起，待涼。
- 用一大盤，打散雞蛋成汁。下少許鹽和胡椒粉。燒熱平底鑊，下另一半菜油。把碟中放涼後所有材料倒進蛋汁中拌勻，倒進平底鑊，把兩面煎至金黃色，即成。灑點洋芫荽裝飾。
看起來很好吃呢
回覆刪除真想來試試!!~~
回應小咪：
回覆刪除對啊，很好吃呢～
台灣有西班牙香腸嗎？
Will the chorizo very very greasey? Years ago I pan fried about 6 to 10 inches of chorizo and ended up with a whole pan of oil. I had to throw the whole thing away. Kind of interesting looking at your picture.
回覆刪除I might just add less than 1 teaspoon of oil. or even without adding oil. Can't remember.
To BC,
回覆刪除You're right. Chorizo is quite fatty normally. Glad that I could get some slim ones, packed in twins, from Coles.
Just updated with the picture I took when I cooked them.
Sure, fry your chorizo first to see how much oil it would release, then add some oil to pan fry if necessary.
我不清楚马来西亚是否有卖西班牙香肠，我可以用台湾香肠代替吗？味道会差的远吗？
回覆刪除回應sheaujiin：
回覆刪除我在這邊吃過台灣香腸，跟西班牙腸很不一樣。相信做出來的味道差得很遠呢～
這個非常～難做呢，我失敗了;﹏;
回覆刪除最後唯有當普通的stir-fry配白飯吃...
每次要做蛋料理都做不好，蛋真是很難駕馭的食物呀。