藍莓班戟【美味早餐】 Blueberry Pancakes

當初在超市一見那盒上寫 “buttermilk” 這名字，就彈開三步。Butter（牛油）+ Milk （牛奶），吃了體重不直線上升才怪。雖然基絲汀還有增磅的餘地，但不想那麼快用完 quota (限額). 但見西人很喜歡吃，一定有它的吸引之處。於是網上搜一搜，又在超市拿一盒 buttermilk看看背後的成份說明。哦，原來怪錯了它。

Buttermilk 這個名字不知道應該怎樣翻譯。有翻作酪奶，酪漿，脫脂奶。酪奶這個名堂好像棒一些。就借來暫用。基絲汀在香港的時候，很少見到它，也從未用過。到了澳洲，發覺澳洲人很喜歡，視為精品。

酪奶顏色雪白，比牛奶更濃稠一點，帶些酸味。其實是製作牛油（奶油）過程中剩餘出來的液體。它含脂肪量比一般牛奶還更低。基絲汀所買那盒酪奶只含1.8%脂肪量（見下圖）。酪奶用在製作某些糕點，甜品和烘培上，比牛奶產生更好的效果。譬如今次基絲汀做的班戟，不用牛奶而改用了酪奶，質感就更鬆軟好吃。

份量約可做 10至 12件

材料：

• 酪奶（buttermilk） 1杯
• 雞蛋（打散成汁） 1隻
• 牛油（奶油 butter，先行融化）25克
• 雲呢拿香油（vanilla extract） 1茶匙
• 低筋粉（cake flour）110克
• 泡打粉（baking powder）1茶匙
• 鹽 ½茶匙
• 藍莓 100克
• 蜜糖（蜂蜜 honey）或糖漿（maple syrup） 酌量

做法：

1. 用一大碗把酪奶，蛋汁，牛油和雲呢拿香油拌勻。
2. 篩入低筋粉和泡打粉，並加鹽。輕輕拌勻即可。切勿過度搞拌。麵漿看似有小粉粒，不打緊，是正常的。拌入藍莓。
3. 用中火燒熱易潔平底鑊。分別倒進約3湯匙的麵糊，成一小圓餅。見表面出現小孔，即可反轉煎另一面。兩面煎成金黃色即可。如是者，把餘下麵糊煎成一塊塊班戟。趁熱享受。吃的時候，淋下蜜糖或糖漿。

溫馨提示：

• 可改用麵粉 plain flour/all-purpose flour.
• 不用藍莓，可改用士多啤梨或其他新鮮水果也可以。