日式雞飯【簡易午餐】Japanese Ground Chicken Rice

午餐很少吃飯。上週破例，做了這道頗有日式風味的雞飯。材料簡單，都是廚房中常備的東西。如果喜歡吃肉的話，可自行調節加多一些肉。比較喜歡用雞胸肉做這個飯，因為肉質比較軟稔。

2 至 3人份量

材料：

• 日本米（約 1飯杯） 160克
• 雞胸肉（搞碎） 120克
• 雞蛋 1隻
• 水 2茶匙
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 蔥（裝飾用） 少許

雞肉調味料：

• 生抽（醬油） 1½湯匙
• 味醂 (mirin) 1湯匙
• 日本米酒 ½湯匙
• 鮮磨薑蓉 1茶匙

飯調味料：

• 生抽（醬油） 2湯匙
• 糖 少許

做法：

1. 把米洗淨，瀝乾水份。按米的包裝紙上的指示加水的份量。通常米與水的比例是：1:1。放入電飯煲煮熟。
2. 把碎雞肉和調味料放入鑊中，用中慢火把雞肉煮熟。一邊煮，一邊拌勻。盛起備用。
3. 雞蛋加水和少許鹽，胡椒粉，打散成汁。用油鑊煎至熟，切絲，備用。
4. 飯煮熟後，把雞肉拌入飯中。最後，加入飯的調味料，拌勻。盛在碗中，鋪上蛋絲，灑上少許蔥段裝飾。趁熱供食。

溫馨提示：

• 先把雞肉跟調味料炒熟的好處，可令雞肉完全吸收汁料。
• 如果想偷步，也可把調味料跟雞肉拌勻後，直接放入就快煮熟的飯面上。待雞肉煮熟後，才跟飯拌勻。但這做法，就要很懂得把握適當的時間。