南瓜番薯希臘芝士批【美味又飽肚】 Pumpkin & Sweet Potato Feta Pie

囡囡一見基絲汀拿出那些希臘芝士 (feta cheese)，正要灑在南瓜批料上面，她快手拿了一把芝士，放進口，說：『我最喜歡吃這種芝士啊。』基絲汀老公就不甚了了，因為他的口味是傳統中國化。哈，各人口味不同嘛。

囡囡一個人就把那個8吋批吃了一半，厲害。不用吃晚飯囉。基絲汀最愛那脆皮。超容易做，又鬆脆。炒得出糖的洋蔥，跟那些味道平衡的意大利黑醋和黑糖的汁料，煮成一體，再拌入甜美可口的南瓜和番薯（基絲汀是用紅番薯），怪不得囡囡吃到不能停口耶。

南瓜番薯希臘芝士批食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 烘培, 蔬菜
菜系: 西式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 45 分鐘
分量: 一個 24cm (9½吋) 批

材料:

• 南瓜（butternut squash 切丁塊）500克
• 番薯（去皮切丁塊） 1個 約200克
• 蒜頭（連外衣） 4至 5粒
• 橄欖油 2湯匙
• 希臘芝士（feta cheese 用手撕開小塊）50克
• 紅洋蔥（red onion 切絲） 2小個
• 意大利黑醋 (balsamic vinegar) 1湯匙
• 紅糖（brown sugar）1湯匙
• 新鮮迷迭香葉（rosemary leaves 切碎）2茶匙
• 鹽 酌量
• 鮮磨黑胡椒粉 酌量
• 蛋汁（或不加） 少許
• 脆批皮（shortcrust pastry 急凍或自家做，做法參考下面）1塊

做法:

1. 焗爐預熱至 200C (395F). 把南瓜，番薯和蒜頭用橄欖油拌勻，放入焗爐焗約20至25分鐘，或直至南瓜和番薯軟身。拿出焗爐，放涼。
2. 與此同時，在一易潔鑊中，放下少許油，用中火把洋蔥炒至軟身，約 10分鐘。加意大利黑醋和紅糖拌勻，繼續煮約 10分鐘，直至糖完全溶解。洋蔥吸收醋和糖。熄爐火。把洋蔥轉到盛南瓜的盤中，待涼一點。剝去蒜頭的外衣。拌入迷迭香和芝士。灑下少許鹽和黑胡椒粉調味。
3. 鋪平脆批皮在乾淨的台上，用擀麵棍滾平至約 24cm (9½吋). 用匙羹把南瓜番薯餡料放在批皮中央，邊緣留約 4cm（1½吋）。把邊緣隨意褶疊起來，圍著餡料。掃少許蛋汁在批皮上面。放入焗爐焗約25至30分鐘，或直至批皮轉金黃色。即成。拿出焗爐，放在鐵架上放涼一點，就可切開享用！

脆批皮 （份量可做1塊 9½吋圓形）

材料：

• 麵粉（plain flour）200克
• 無鹽牛油（無鹽奶油 unsalted butter 切丁塊）100克
• 冰水（iced water）2湯匙

做法:

1. 把麵粉和牛油放入食物搞拌器中，搞拌至均勻，約1分鐘。
2. 加冰水，繼續搞拌至成麵團。拿出用手搓成圓餅形。用保鮮膜包好，放入冰箱（fridge），約30分鐘，就可以用。若放時間久了，麵團會變太硬，很難搓捏的話，可放置室溫中，待稍回軟就可用。