豆腐蒸魚肉 【老少平安】 Steamed Tofu with Fish Paste

豆腐蒸魚肉，是基斯汀自小吃大的傳統經典的家庭小菜。美味又容易做。我們喜歡加多隻鹹蛋黃在其中。

老爸叫這道豆腐蒸魚肉做老少平安，因為老年或少年人吃都很平安。沒有牙齒吃，也不用愁。這道家常菜，極度普通，超級平凡，不過營養價值很高。

本來這道菜不用鹹蛋黃的，基絲汀因為仍有自製鹹蛋未吃完，一時貪玩，在碟中央加了鹹蛋黃，讓平凡的餸菜加點顏色。吃的時候，可酌量淋些生抽（醬油）。拍照的時候，鹹蛋黃又流油，加上生抽顏色，豆腐表面變成一幅抽象圖案。

豆腐蒸魚肉食譜
基絲汀@簡易食譜
類別: 豆腐，海鮮
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 豆腐 165克
• 白魚肉 160克
• 粟粉（玉米粉）½茶匙
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 菜油 1茶匙
• 生抽（醬油）酌量

做法:

1. 把白魚肉用食物搞拌器搞爛。加粟粉，少許鹽和胡椒粉拌勻。豆腐加入魚肉中，加油拌勻。(若喜歡，可在拌好豆腐和魚肉餅上面加鹹蛋黃。)
2. 放入鑊中，用中大火隔水蒸 15分鐘。喜歡的話，灑少許蔥或芫荽在上面。趁熱供食。

溫馨提示：

• 基絲汀爸爸喜歡用鯪魚肉做這道菜。
• 澳洲沒鯪魚，可用其他白色的魚肉代替，例如鮫魚或牙帶魚。
• 至於魚肉是否要打到起膠？這道菜用了差不多同等份量的豆腐和魚肉，魚肉分散混在豆腐裏面，起膠與否也不那麽重要。
• 喜歡的話，魚肉和豆腐中可加蝦米或蔥粒等等，增加香味。