南乳雞翼 【惹味好下飯】Chicken Wings with Red-Fermented Beancurd

雞翼一直所向無敵，但凡飯桌上，大食會中，它一出場很快就被吃光。囡囡是『雞翼皇后』，有雞翼的一餐，就一定給她很快掃光。基絲汀也要常備不同的雞翼煮法，應付她不同口味的需求。奇怪的是，偏向西方口味的她竟然也接受南乳的味道。今次就炆煮一道南乳雞翼吧。

南乳的味道非常特別。喜愛的人就是愛它特別的味道。有沒有試過加點點蜜糖，跟南乳的味道原來很是配搭的。 這道雞翼又是很下飯的。

材料：

• 雞翼 650克
• 南乳（壓爛成醬） 1磚
• 紹酒 1茶匙
• 薑 3片
• 蜜糖 1茶匙

調味料：

• 生抽（醬油）1/2湯匙
• 老抽 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 水 75毫升

做法：

1. 燒熱油鑊，下薑片和南乳爆香。
2. 倒進雞翼炒勻，並煎至表面微黃。灑下紹酒。倒進調味料煮滾（煮開）後，轉中慢火炆煮至汁料收至濃稠。最後加蜜糖拌勻。自己試試味。即成。趁熱供食。

溫馨提示：

• 如果雞翼是冷藏的，先放入滾水（開水）中略煮3分鐘，去血水和雪味。