牛肉是急凍的，已切片。不用甚麽功夫處理。預備其他材料也是低程度的功夫。洗洗菜，切段而已。可夠懶吧。其中特別選用了芋絲（蒟蒻）是一種健康食品，屬於水溶性纖維的一種。含有豐富纖維素，但只有很少的熱量，能夠幫助腸胃的蠕動。
吃這火鍋，最簡單的方式，就是放上一平底鍋在爐上。各人可隨自己喜歡，自己煮，自己吃。像香港的打邊爐（吃火鍋）一樣。超級容易，超級好味。或者一鍋煮好，放上飯桌。
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| Shabu-shabu 牛肉 |
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| 芋絲/蒟蒻 Konjac |
這日式火鍋特色之處是那個汁料，非常好味。
日式火鍋食譜
基絲汀@簡易食譜類別: 火鍋
菜系: 亞洲
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
材料：
- 薄片肥牛肉 200克
- 洋蔥 1/2個
- 豆腐 4塊
- 紹菜（大白菜，切段）150克
- 紅蘿蔔（切片） 1條
- 芋絲（蒟蒻Konjac） 3扎
- 新鮮冬菇 6隻
- 金菇 1扎
- 蔥 1棵
- 日本醬油 100毫升
- 味醂 100毫升
- 米酒 100 毫升
- 糖 50克
做法：
- 先把汁料放在一小鍋中，用中小火把糖煮溶，備用。
- 用一平底鍋或平底鑊，燒熱少許油。放下洋蔥炒香至軟。加牛肉片，煎至兩面轉色。淋下少許汁料。跟著逐一放下其他材料，紹菜，豆腐，紅蘿蔔，芋絲，冬菇，金菇。每次放一種材料，就淋下適量的汁料。煮熟，即成。趁熱享受。
溫馨提示：
- 所有材料的選擇和份量可按個人喜好隨意增減。
- 先放下牛肉 ，是因為其他材料會出水。我到一間韓國店（是，沒打錯。是韓國店。他們經常有折扣提供）買 Shabu-shabu 牛肉，煮久一些，也不會韌，仍然很稔滑，超讚～
- 傳統上，吃這火鍋，是把已煮熟的材料，先蘸蛋汁，才吃。香港的打邊爐也有此吃法。如喜歡的話，大家可以試試。
- 我用日本 yamasa 醬油 ，天然釀製，很有鮮味（是一位日本朋友介紹的，很適合做這火鍋）。或用其他低鹽量的醬油品牌。
- 因有讀者問及調味料的問題，故補充一點：材料中的紹菜（大白菜）會出水的，味道會剛剛好。但如果你用的材料沒出水，可自己加水調較。而且當火鍋吃過一段時間，水份也會蒸發，也要酌量加汁料或水的。
請問: 什麼是味醂? 謝謝!
回覆刪除煮食初哥 :)
回應匿名：
回覆刪除味醂 mirin 是日本的一種類似米酒的調味料。
请问米酒用的是什么牌子呢？ 谢谢
回覆刪除回應匿名：
回覆刪除我用 Mizkan.
christine,
回覆刪除係邊度有得買味醂? 我搵過幾間都冇~
@Panda:
回覆刪除超市和唐人鋪都有得買。
係咪中國米酒就可以？
回覆刪除@mosy:
回覆刪除我用日本米酒的。如果不講究，中國白米酒也可。
Christine, should we add water into the recipe? i tried to cook following the recipe given but i think the sauce is too salty and sweet.
回覆刪除@June：
回覆刪除多謝你的留言。
材料中的紹菜（大白菜）會出水的，味道會剛剛好。但如果你用的材料沒出水，可自己加水調較。而且當火鍋吃過一段時間，水份也會蒸發，也要酌量加汁料或水的。
還有，最好用低鹽的醬油。做這火鍋，我喜歡用yamasa 醬油 ，天然釀製，鹽量低，有鮮味。是一位日本朋友介紹的。
@Christine@Christine's Recipes
回覆刪除I think the soy sauce can just use "topvalue" at Jusco.. Taste not much difference.