松露朱古力【情人節甜品】Lindt Chocolate Truffles

情人節快到，為了應應節，基絲汀又來玩玩新意思。這松露朱古力 (Chocolate Truffles) 是心意細微的甜品，靈魂在於朱古力，所以最好用優質的朱古力才好吃。平時愛吃瑞士蓮 Lindt 朱古力（巧克力）,一見有特價就入貨。到這時候，拿出來做甜品最好不過。在 Lindt 的官方網站找到一個做松露朱古力 Chocolate Truffles 的食譜，超簡單易做，只需要三種材料就成。不過，做滾圓朱古力粒那步驟，就要用心，細心，加愛心，才可以。情人節是講心，表達心意的節日嘛！

份量可做 20粒 （食譜來源：Truffles from Lindt 食譜下載 PDF版本）

材料：

• 忌廉（heavy cream） ¼杯 (60毫升)
• 苦甜朱古力（我用 Lindt dark chocolate，切碎）150克
• 牛油（室溫軟化） 1 湯匙 (15克)

做法：

1. 把忌廉倒進一小鍋中，用小火煮至將滾。加入切碎的朱古力。離火，拌勻至朱古力完全溶解。
2. 加牛油，拌至完全溶解，直至混合物平滑。
3. 把混合物倒至一小碗中，蓋上保鮮膜，緊貼朱古力混合物的表面。（如圖示）。放涼後，放入雪櫃（fridge）冷藏2小時，或直至硬身。
4. 用一刮蜜瓜的小圓匙（melon baller 我用兩隻匙羹及手指），刮出適量的朱古力，滾圓，放在 baking paper 上面。（註：如果朱古力粒變得太軟，可再行冷藏至可操作的軟硬度。）
5. 逐粒朱古力混上可可粉，杏仁粒，糖粒。放回雪櫃中冷藏，即成。

溫馨提示：

1. 因為朱古力粒含油量高，混圓小粒時會在手中溶解。可用凍水洗手降溫，抹乾水份才操作。動作要快，滾圓動作切勿太長時間。
2. 滾圓時，可用少許可可粉沾手。
3. 基絲汀這次做了三種不同口味的松露朱古力：分別沾上可可粉，杏仁碎（預先在焗爐烤香，然後磨碎）和糖粒。
4. 大家可按自己的喜好，沾上切碎或刨碎的朱古力，或其他果仁，譬如核桃，開心果仁，或榛子等。