意大利黑醋焦糖洋蔥 【漢堡包增滋味】Hamburger with Balsamic Caramelized Onions

漢堡包一向被認定為不健康的食品。且慢，視乎怎樣做吧。自家製作的漢堡包就可以很健康的，而且非常可口。因為用的是真材實料，加上許多配菜，非一般連鎖店產品所能及。柔軟新鮮的麵包，夾著煎得剛剛熟的漢堡扒，加上自己喜歡的沙律菜，一口咬下去，肉汁醬汁通通流下來，趕快舔去黏著手指上的醬汁，連忙咬下第二口。。。吃得實在痛快又滋味。

只可惜，傳統的漢堡包中間夾著那一兩片的生洋蔥，太不是味兒。吃下去，總覺得它不應放在那裡。有人喜歡洋蔥的爽脆。但基絲汀總覺得它有點難啃。它辛辣的味道，太刺激舌頭。吃完後，口腔還留有一股難聞的氣味。如果出街吃漢堡包或 Subway的話，一定『飛走』那片洋蔥，不吃也罷！（在澳洲，可以著店員不落洋蔥的，嘻嘻）

自家弄漢堡包，就有一個好處：可以做得跟傳統不一樣呢！不只用一兩片洋蔥，而是用許多洋蔥，做焦糖洋蔥——那甜酸平衡到位的味道，令漢堡扒吃時，完全不感到膩。有了它，漢堡包的滋味增升至另一層次。只能用四個字形容：『滋味無窮』。大家不妨試試這焦糖洋蔥，不但可配搭漢堡包（有關做法，請參考之前的自製漢堡包食譜），熱狗也可以，一樣滋味無窮！

意大利黑醋焦糖洋蔥基絲汀@簡易食譜
準備時間: 5 分鐘
烹調時間: 40 分鐘
份量: 三至四人

材料:

• 洋蔥 2至3個
• 蒜頭（剁蓉）2粒
• 牛油（奶油）12克
• 菜油 1湯匙
• 紅糖（dark brown sugar）2 湯匙
• 意大利黑醋 （Balsamic vinegar）1湯匙
• 鹽 少許

做法:

1. 把洋蔥切幼絲。
2. 用中火燒熱一深鍋，下菜油和牛油，當牛油融解，加蒜蓉爆香，切勿燒焦。下洋蔥炒勻。加蓋，轉慢火煮至軟身。
3. 加醋和糖，轉中火，打開蓋繼續煮。此時洋蔥會出些少水份的。間中拌勻，煮至汁收乾一大部份，不要煮得太乾或太濕。下鹽調味，即成。放涼點，就可以加在漢堡扒上面。

溫馨提示：

• 煮洋蔥時，不用另加水份。洋蔥本身已含水份。
• 加蓋煮洋蔥，令洋蔥本身的水份不容易蒸發外，也容易煮軟。原汁原味。
• 切勿把洋蔥煮至太糊，失去口感。