從香港回來，差不多四天了！累呢。噢，還有點懶意，嘻嘻。臨別香港，還染上感冒，病得頗重，要吃抗生素。腦袋中不斷盤算回來後要做甚麽甚麽事情，腦筋醒神，但手腳卻不甚願意合作似的。幸好，現在好了很多。
最近愛用黃薑粉做菜。喜歡它的金黃顏色，做出來的菜，金黃燦爛，特別誘人大開胃口。黃薑粉是用來製作咖喱汁和葡汁的一種天然香料。對人體健康很有益處。之前分享過用黃薑粉炒薯條雞絲，今次用來配搭煎豬扒，效果不錯。值得推薦給大家試試。
黃薑豬扒
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 20分鐘
份量: 三至四人
材料:
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 20分鐘
份量: 三至四人
材料:
- 薄豬扒 5塊 約 450克
- 蒜蓉 1茶匙
- 黃薑粉 2茶匙
- 小茴香粉 1/2茶匙
- 馬鈴薯（切粗條）110克
- 紅蘿蔔（切粗條）1/2條
- 四季豆（切段） 10條
- 雞湯 200毫升
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 生抽 2茶匙
- 粟粉（玉米粉）1/2茶匙
- 紹酒 2茶匙
- 糖 1/4茶匙
- 薑汁 1茶匙
- 生抽 1/2茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 粟粉 1/2茶匙
- 水 3 湯匙
- 鹽 1/4茶匙
- 用刀背或錘把豬扒兩面剁鬆，灑上適量的鹽和胡椒粉。用醃料拌勻，醃約20分鐘。
- 用中大火燒熱平底鑊，下少許油，把豬扒兩面煎至金黃色，並熟透。盛起蓋好，備用。
- 四季豆和紅蘿蔔放入加了少許鹽的滾水中，約煮三分鐘，撈起瀝幹水份，待用。
- 再下少許油在鑊中，爆香蒜蓉，下黃薑粉，小茴香粉，炒至聞到香味。下馬鈴薯炒勻。倒進雞湯，加蓋煮約15分鐘。馬鈴薯轉軟身。下四季豆，紅蘿蔔。再煮片刻。埋獻（打勾），煮至自己喜歡的濃稠度，豬扒回鑊拌勻（或分開上碟），即成。上碟，趁熱享用。
溫馨提示：
- 用薑汁鹽豬扒，有助豬扒的肉更鬆軟。
- 有關薑汁的製作，可參考之前寫的網誌：如何榨薑汁。
旅行返家已經夠累夠多事做，還要病倒，真是太不方便了。希望你可以早曰完全康復! 這個豬扒食譜色香味俱全，下星期兩個仔女返黎，會照著來泡製俾佢地食。多謝分享 Christine !!
回覆刪除Hi Jane,
回覆刪除多謝你的回應，吃了一個 course 抗生素，好了很多，還有少許咳。相信在轉好中。
Btw, 我在facebook add 了你的 page, 本想留 private message 給你，但找不到那 message button， 你可以給我電郵嗎？在我 blog 頂上有寄電郵的link. 有事跟你商量。
Thanks for this recipe. I tried this tonight and the pork chop was great (I marinated it for 2 hours). I think I might have put too much turmeric powder and the sauce turned out to be a little bitter. A reminder though, everything should be washed immediately, otherwise the turmeric might leave yellow stains everywhere :)
回覆刪除@The Coffrons:
回覆刪除Yes, little amount will spice up a dish, too much will bring up counter effects.
Glad to have you writing useful tips for other readers. Thanks a lot.
HI Christine~
回覆刪除次次醃肉的時候落了生抽 , 煎都很容易燶 (不落時好一點).. 其實是不是跟生抽有關呢 ! !
@CP~:
回覆刪除因有些少糖，會較易燶。
可按照自己的情況，省糖吧。