又來一個紅得透紫的甜品，紅石榴雪葩。澳洲近日天寒地冷，最刺激的是吃雪糕或雪葩。火紅顏色的雪葩，看上去熱辣辣似的。吃下去，涼冰冰。甜中帶酸，酸中帶甜的紅石榴韻味，簡直是一吃難忘。基絲汀今次又是用上次剩下來的一個紅石榴，榨汁來做這甜品。因只得一個，榨出150毫升的汁，做雪葩的份量比較少。如果大家做的話，就要起碼加倍啊！
紅石榴雪葩
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘 （另加冷藏時間3小時）
份量: 二人
材料:
做法:
準備時間: 15分鐘
烹調時間: 15分鐘 （另加冷藏時間3小時）
份量: 二人
材料:
- 水 2湯匙
- 魚膠粉 1/4茶匙
- 紅石榴汁 150毫升
- 幼砂糖 7至 8湯匙 （視乎紅石榴的甜度而增減）
- 鹽 少許
- 鮮忌廉（heavy cream）65毫升
- 在一小鍋中，倒進水，灑下魚膠粉在水面上，靜置8至10分鐘。然後用小火，煮1至2分鐘。時不時搖動小鍋。
- 當不見魚膠粉末時，倒進紅石榴汁。加糖，灑少許鹽。拌勻，煮至糖完全溶解即可。記得自己試味。
- 把紅石榴混合物轉至一盤（或塑膠盒）內，待涼。放入雪櫃 (fridge) 中冷凍後，拌入鮮忌廉。倒進雪糕機，跟說明書上的指示搞至凝固變軟綿狀態。然後放入冷藏室 (freeze) 中冷藏至硬身，即成。
溫馨提示：
- 如果沒有雪糕機，也可以用手打拌勻器拌勻後，放入 freezer中冰凍至硬身。但切勿搞打太多空氣入紅石榴混合物中。
- 如沒有鮮榨紅石榴汁，可用瓶裝的代替。
- 每個紅石榴的甜度不同，糖的份量要自行調節。
Sorbet，正！
回覆刪除但香港好似比較難買紅石榴… 如果轉做檸檬，糖o既份量再加多少少… 咁唔知得唔得呢？
@Unknown:
回覆刪除原則上，檸檬汁都可以的！但可能太酸，糖的份量就要調較，可以自己先試味，才冷藏。
其他水果汁，例如草莓也是好選擇。
哇，多麼嬌豔嫵媚的紅石榴雪葩！很誘人哩 ~ 待市面有石榴賣了，一定要試試看！
回覆刪除家中現有淡忌廉.....轉用淡忌廉可以嗎?
回覆刪除@匿名:
回覆刪除當然可以用淡忌廉的。
冇魚膠粉, 可唔可以唔加?
回覆刪除@Vincent:
回覆刪除冇魚膠粉做呢個雪葩都可以嘅～
可唔可以用車里子代替紅石榴? 除咗士多啤梨外,重有咩生果可以用? Thx!
回覆刪除@匿名:
回覆刪除可以用芒果，菠蘿，蘋果，荔枝，很多呢～
用電動打蛋機打可以嗎？打至什麼程度才可以？
回覆刪除@Sally：
回覆刪除可以用電動機打的，搞打到蓬鬆狀 creamy，約 3至5分鐘。
可以用甜忌廉嗎?謝謝!
回覆刪除@cindykam：
回覆刪除我用淡忌廉。
用甜忌廉也可以，但自己要記得減糖，調較味道。
Thank you very much Christine, i learn alot of food from here n my family feel more happy because i try some of the easy recipes for them which i never know how to cook those food before, n they love them very much too!! you help me alot, also my husband always ask for "steam egg with milk" haha...thanks again n God bless you and your family too, take care....
回覆刪除@匿名:
回覆刪除Wow, thanks for your feedback. Your comment really made my day. Your husband is very blessed to have you trying to cook yummy foods for him. God bless.
我有icecream maker..可以吗？
回覆刪除是否不用heavy cream? whipping cream or rice milk 可以吗？
一般雪糕機可以做雪葩的。
刪除可以用你喜歡的 cream或 milk去做的。
如果無雪榚機，系咪整吾到？
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