朱古力慕斯【開心甜品】 Chocolate Mousse

囡囡趕著出外，基絲汀計劃煮了南瓜湯，配蒜蓉包，還有意大利粉做晚餐。可惜今次基絲汀計算時間錯誤，她只能吃到南瓜湯，唯有等她回來才補吃意大利粉。

基絲汀有些歉意，當她出門，就說：『不好意思，手腳慢了點。沒給你吃過飽。』囡囡很乖巧，回敬一句：『吃了多士， ok 啦。』

基絲汀：『那麽，今晚做個朱古力摩斯给你補數吧。』

囡囡回家時，連忙把意大利粉加熱來吃。基絲汀還在看 MasterChef 最後一集決賽呢！
囡囡：『我還沒吃飽啊！』不用說，也能明白這句話。於是，基絲汀一看完 MasterChef，知道冠軍誰屬後，就趕緊做了這個摩斯給她。見她吃得真開心。上面加了些甜忌廉，還要加自家製的樹梅醬，把草莓蘸些朱古力摩斯來細嚐，引到老公要出來吃了幾口。呵呵～

朱古力慕斯
基絲汀@簡易食譜
烹調時間: 30 分鐘 (另加冷藏時間)
份量: 4人

材料:

• 黑朱古力（黑巧克力） 100克
• 牛油（butter 奶油）15克
• 幼砂糖 1湯匙
• 鮮忌廉（whipping cream） 150毫升
• 雲呢拿香油（vanilla extract）½茶匙
• 蛋白 1隻
• 蛋黃 1隻
• 鹽 少許

做法:

1. 把朱古力和牛油放入一大盤中，盤放置在一小鍋熱水上面，盤底不接觸水面。用小火，利用水的熱氣，把朱古力和牛油溶解。時不時搞拌，直至完全溶解。稍放涼些，加入蛋黃拌勻。備用。
2. 用另一個乾淨大碗盛忌廉，糖和雲呢拿香油，用電動搞拌器打發成幼滑軟綿狀。
3. 用一乾淨盤子，置蛋白，並加少許鹽，打發至硬性發泡，提起搞拌器，見到蛋白尖峰不下垂。
4. 把朱古力混合物拌入忌廉中。用膠刮把打發好的蛋白分兩，三次輕輕拌入。分入四隻小杯，放入雪櫃中，冷藏至凝固，即成。上面加酌量的甜忌廉，或草莓伴食。

溫馨提示：

• 無論打發忌廉或蛋白，所用的器具必須乾淨，沒水沒油，才可打發得起來。
• 把摩斯放入 freezer中，可幫助快速凝固，約15至20分鐘即可。