朱古力蛋糕配樹莓醬【悠閒享受】 Chocolate Cake with Raspberry Sauce

這個簡易又軟綿的朱古力（巧克力）蛋糕，為囡囡的晚餐畫上完美的句號。樹莓醬帶些酸甜，配襯略苦帶甜的朱古力蛋糕，悠閒式美味的享受。甚麽悠閒式？噢，即是不用大費功夫，只需把所有材料搞搞，就搞定。唯一特別的地方，今次用煮食用的普通朱古力，朱古力味普通，只含 50%可可的超市產品（Coles’ cooking chocolate）。沒甚麽問題，不錯，但仍感欠些兒味道。於是秘密添加材料——少許 Cadbury Bournville Cocoa可可粉，立即『寧舍不同』。

英國伯明翰的 Bournville出產朱古力頗負盛名。吉百利（Cadbury）朱古力廠在那兒出產的朱古力歷史悠久，暢銷全球。基絲汀自小就把『吉百利』等同了『朱古力』。朱古力即是吉百利，吉百利就是朱古力，哈哈！因為太深入吾心了。那麽，為甚麽有了可可粉，還要落朱古力？因為喜歡用朱古力做朱古力蛋糕囉。

朱古力蛋糕配樹莓醬食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 50 分鐘
分量: 一個 6吋方形或圓形活動底蛋糕模

材料:

• 牛油 100克
• 幼砂糖 115克
• 黑朱古力（黑巧克力，切碎）100克
• 牛奶 250毫升
• 雞蛋 1隻
• 雲呢拿香精 1茶匙
• 自發粉（self-raising flour） 135克
• Bournville 可可粉 2湯匙

樹莓醬材料:

• 急凍樹莓 100克
• 幼砂糖 40克
• 水 2湯匙 + 2茶匙
• 粟粉 1茶匙

做法:

1. 預熱焗爐至 160C/320F. 塗少許油在活動底的蛋糕模內。
2. 把牛油，糖，朱古力和牛奶放入一鍋中，用小火煮至朱古力溶解，拌成一幼滑混合物。離火，稍放涼。
3. 把雞蛋打散，加入朱古力混合物中。拌入雲呢拿香精。自發粉和可可粉先拌勻。逐少一同篩入朱古力混合物中。一邊篩入，一邊輕手完全拌勻。放入已預熱的焗爐中，焗約 40至 50分鐘，或直至熟透。用針插入中間部分，如沒有麵糊黏著，即是熟透。拿出焗爐，放在鐵架上放涼。
4. 焗蛋糕的同時，預備樹莓醬：把 2 湯匙水和糖放入小鍋中拌勻，用小火煮至糖溶解。加入樹莓，繼續煮約 2分鐘，直至樹莓爛開。如喜歡有口感，就不用煮太久。把粟粉和 2茶匙水拌勻，倒進樹莓汁中，煮至稍濃稠。離火放涼。把蛋糕切件，放在碟上淋下樹莓醬。喜歡的話，可加雲呢拿雪糕伴吃。

溫馨提示：

• 樹莓（raspberry），可用急凍的或新鮮的。急凍的，當然便宜很多。
• 急凍的樹莓，在超市有售。放在冷藏庫（freezer）中。
• 可用其他莓代替，例如草莓，藍莓，或雜莓煮醬汁，一樣美味。