芥汁羊扒【情人節精美快餐】 Mustard Lamb Cutlets

情人節就到了！想吃特別一些，但又不想太多功夫，以免用太多時間在廚房團團轉，而可留下多些時間，跟所愛的人融融細語，享受享受嗎？那麼，考慮用這道芥汁羊扒吧。
羊扒，是特別佳節的好食材。容易做，又好吃。只要不煮過頭，肉質稔甜幼嫩。不少香港朋友問過基絲汀：吃羊扒，沒羶味嗎？澳州的羊扒超讚，吃過就知道。不單沒羶味，肉質比其他肉類更幼嫩可口。價錢呢？Hmmm…是上價。既然是情人節，吃好一些也值得吧。

芥汁羊扒
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 5分鐘（另加醃肉時間）
烹調時間: 15分鐘
分量: 2人

材料:

• 羊扒（lamb cutlets） 6件
• 葡萄番茄或車厘番茄（grape tomatoes or cherry tomatoes 可隨意增減） 10粒
• 橄欖油 少許
• 鹽 少許

醃料:

• 生抽 1湯匙
• 李派林喼汁(Worcestershire sauce) 1茶匙
• 芥辣醬 2茶匙
• 紅辣椒（切幼粒，或可省略） 1隻
• 意大利黑醋（balsamic vinegar）  2茶匙

做法:

1. 把羊扒洗淨，抹乾水份。用醃料拌勻。醃約30分鐘。或放入雪櫃，直至需要時取出，置室溫回暖才煮。
2. 預熱焗爐至180C/356F. 把番茄洗淨，瀝乾水份。用少許橄欖油和鹽拌勻。放入已預熱的焗爐中，焗約20分鐘，或直至表面稍軟。備用。
3. 燒熱少許油在平底易潔鑊。加羊扒，用中大火把兩面煎至微黃，直至自己喜歡的熟度。倒進餘下的醃料，煮滾，即成。上碟，配番茄，或其他沙律（沙拉）。如喜歡，可再淋下酌量的意大利黑醋。趁熱享用。

溫馨提示：

• 意大利黑醋跟羊扒和葡萄番茄或車厘番茄的味道，非常配搭。
• 葡萄番茄焗後，帶出更甜美的韻味。
• 注意：加了芥辣醬調味的羊扒，煎時比較容易燒焦。如果喜歡比較熟一些，可稍微煎封兩面後，放入焗盤中，轉入焗爐焗至自己喜歡的熟度。這樣做，會避免表面燒焦，裏面卻未夠熟。如果喜歡吃生一些的羊扒，可略此步。