蘋果樹莓乳酪木槺【進補有益菌】Apple Raspberry Crumble

Crumble 意即『碎粒』。用作甜品，有人喜歡譯為『木槺』，也有叫『餅碎』。不知道如何叫它才好。這是西式甜品中，利用麵粉，糖和牛油，搓成粗粒，烤焗出來的一些碎脆粒。如果壓碎一些，看上去真有點像木槺似的。口感非常好，鬆脆帶微甜，配搭creamy的食材，例如乳酪，非常一流。基絲汀早一陣子，因染上感冒，吃了抗生素。腸內的有益細菌都給殺掉，口淡淡，沒甚麽胃口似的。吃乳酪，來補充一下。加了蘋果，樹莓汁和木槺，頓感乳酪吃起來毫不沉悶，多種味道，口感多樣化，非常誘人呢～

蘋果樹莓乳酪木槺
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 15 分鐘
烹調時間: 15分鐘
分量: 3至 4人

肉桂蘋果材料:

• 蘋果（切丁粒） 2個
• 幼砂糖（可按個人口味和蘋果的酸甜度增減）2湯匙
• 水 4湯匙
• 檸檬汁 1湯匙
• 肉桂粉（可不加） 1/4茶匙

樹莓汁材料:

• 樹莓（新鮮或急凍） 100克
• 幼砂糖 1湯匙

木槺材料:

• 麵粉（plain flour） 100克
• 紅糖（brown sugar） 3湯匙
• 泡打粉 1/2茶匙
• 燕麥片 3湯匙
• 牛油（冷凍切小丁粒） 60克

其他材料:

• 乳酪（優格 yoghurt） 酌量

做法:

1. 預熱焗爐至 180C/356F.
   
2. 用一小鍋，加蘋果，糖，水，檸檬汁和肉桂粉，用小火，煮至糖溶解，蘋果軟身。轉至一小碗中，放涼備用。
3. 小鍋中，放下樹莓和糖，用小火煮至糖完全溶解，部分樹莓開始爛開，即可。放涼待用。
4. 用一大盤，先把麵粉，紅糖，泡打粉，燕麥片拌勻。加牛油粒，用手指尖，把牛油磨入麵粉中，成粗粒狀。置一鋪了烘培紙 baking paper的焗盤中，稍鋪平。放入已預熱的焗爐中，焗約 15至20分鐘。拿出焗爐，用叉鬆開木槺。小心把放烘培紙連木槺拉出，置一鐵架上完全放涼。
5. 吃的時候，把樹莓汁，和蘋果粒分別放入杯中。加適量乳酪，灑下木槺，即成。

溫馨提示：

• 焗木槺時，要留意，已加了糖，很容易烤焦的。麵粉混合物不要鋪得太散或太薄。
• 煮蘋果加些少檸檬汁，可防變黑色。如果用青蘋果，嫌太酸的話，可以不加。