心太軟朱古力蛋糕【復活節甜品】Molten Chocolate Cakes

你喜歡先苦後甜，還是先甜後苦？無論喜歡怎樣，這個心太軟朱古力很適合作為復活節甜品。是苦也是甜。剛好能表達復活節蘊含的意義：主耶穌受苦後，就是復活的甜美勝利。

『我當日所領受又傳給你們的：第一，就是基督照聖經所說，為我們的罪死了，而且埋葬了；又照聖經所說，第三天復活了。』(林前 15:3-4)

說回這個心太軟蛋糕，無論在用料和味道，跟其他朱古力蛋糕其實差不多。但其迷人奧妙之處，盡在一刀切下去時，裏面的朱古力漿流出，有如火山熔岩般，慢慢流動。吃的人，不期然發出 “ooooz” “aaaah”的迴響。但若焗過火，就沒有 ooooz 的效果了。

復活節快到，祝大家過一個有意義的復活節！

心太軟朱古力蛋糕食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 甜品
菜系: 西式
預備時間: 20 分鐘
烹調時間: 9 分鐘
分量: 3人（三個150毫升容量的焗杯)

材料:

• 黑朱古力（含可可 70% 或 50%） 100克
• 無鹽牛油（無鹽奶油，切丁粒） 100克（另加少許塗焗杯）
• 雞蛋 2隻
• 幼砂糖 60克
• 中筋粉（all-purpose flour/plain flour） 20克
• 可可粉 適量
• 糖霜 少許
• 草莓（裝飾用）1 至 2粒

做法: 

1. 預熱焗爐至 180C/356F. 
2. 用牛油塗抹焗杯底部及周圍。均勻地灑少許可可粉。焗杯底鋪上烘培紙（方便脫模之用）。 
3. 用一盤，放入朱古力和牛油。盤放在一鍋熱水上面，用小火隔水蒸盤底，時不時搞拌，直至朱古力和牛油溶解。離火，稍放涼，待用。 
4. 置雞蛋和糖在一乾淨盤中，用電動搞拌器，搞打至顏色發白及體積蓬鬆。 
5. 把朱古力混合物倒進雞蛋混合物中，用膠刮拌勻。 
6. 篩入麵粉，輕手地徹底拌勻。把混合物分別倒進焗杯中。放入已預熱的焗爐中，焗約 9分鐘。蛋糕的周邊焗熟凝固，中間仍是軟的。可插一枝針，有朱古力漿黏著，便可。或輕搖焗杯，中間應可些微搖晃。拿出焗爐，放在鐵架上，待 2至 3分鐘。用利刀沿杯邊割一圈。用一隻碟覆蓋在上面，然後一下就翻轉脫模。配上新鮮草莓和鮮忌廉，灑少許糖霜，即成。

溫馨提示：

• 做這個心太軟蛋糕不難。不過要中間仍保留朱古力漿未凝固，中心仍是軟軟的，就需要摸熟自己的焗爐的脾性。掌握好烤焗的時間，切勿焗過火，否則蛋糕全凝固了。因此務要保持中間仍是液態。
• 由於每個焗爐的火力不同，要自行調較時間。我這次焗了9分鐘。
• 可預先拌好麵糊，放入焗杯中，置入雪櫃，到需要時，就拿出來焗。須酌量加烤焗的時間。
• 我喜歡苦味重一些，所以用含70%可可的黑朱古力，完全沒甜味的。大家可用50%的朱古力。苦味少些。隨自己喜歡吧。