前陣子，跟媽媽通電話，得知她身體健康無恙。媽媽素有糖尿病。身體檢查後，到醫生處看報告。醫生問她：你的血糖正常得很，你吃了甚麽？哦，原來媽媽聽朋友介紹，最近每天勤吃秋葵。她用水洗淨後，泡暖水一會，就連水一起吃。這樣每天吃三，四隻。不知道是否有這療效，但似乎對媽媽很湊效呢。
秋葵 （又稱毛茄，羊角豆或潺茄），的確有益，富營養價值。譬如鐵，鈣含量高。但它滑潺潺（黏液似）的質感，有些人就不甚接受吧。這傢伙接觸水越久，就越流出滑潺潺的液體。如不想吃得太黏滑的話，也有妙法，且看食譜吧。 大家有沒有其他妙法或煮法呢？不妨留言分享。
意式鮮茄秋葵
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 3 人
材料:
準備時間: 10 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 3 人
材料:
- 秋葵 180克
- 洋蔥（切幼條） 1/2個
- 西芹（去筋斜切條） 1至2條
- 番茄（洗淨切塊去籽） 1個
- 波隆那醬（Bolognese sauce） 3湯匙
- 紅酒醋 1湯匙
- 雞湯（或蔬菜湯） 1杯
- 蒜蓉 1茶匙
- 鹽 酌量
- 胡椒粉 少許
- 糖（可不加） 少許
- 燒熱油鑊，放下洋蔥，用中火炒至軟身透明。下蒜蓉（如吃素的，可不加），爆香炒勻。加西芹和番茄，炒勻。加波隆那醬，倒進紅酒醋和雞湯。煮滾後，轉中慢火，繼續煮。
- 秋葵洗淨，用廚房紙抹乾。切去頭尾。直切開半（基絲汀留兩隻，是橫切半吋長，有如星星形狀。貪玩而已！） 用另一隻鑊，燒熱下少許油，用中火把秋葵煎至聞到香味。
- 此時，見湯料煮至收乾一半。即拌入秋葵，繼續煮至軟身。下少許鹽，胡椒粉，和糖調味。即成。
溫馨提示：
- 如想降低秋葵的滑潺潺質感，用水沖洗後，立即用廚房紙抹乾。
- 到要煮時，才切開。即刻下鑊煎或炒。
在蔬菜店里常见到秋葵但一直不知道该怎么吃，现在可以试试用你的方法做一次啦，哈哈！因为你的用料都是澳洲常见的，做法简单，所以一直是你的blog的忠实拥趸,，Thanks a lot!!! - Denise
回覆刪除I started to grow it last year and it produces very well and very easy to plant. The flower is very pretty too.
回覆刪除Okra炒bacon/Taiwanese sausage
miso拌okra
or cook okra with curry and other veggie
My friend eats it with soy sauce and wasabi.
我想問秋葵表面有毛毛, 怎樣處理.
回覆刪除天氣熱將秋葵做冷盤都ok噃. 可否提供做冷盤的食譜呀
tracy
我都十分愛吃秋葵, 通常都是以下幾種吃法:
回覆刪除1) 用滾水煮2分鐘, 再蘸日式甜醬油和wasabi, 秋葵和wasabi的味道超級配合！
2) 秋葵切粒炒肉碎
3) 用滾水煮2分鐘, 再拌納豆也很好吃 :p
cook with xo. :)
回覆刪除用馬拉盞來抄，味道一流.
回覆刪除以前食日本拉麵時食過。好like 佢係星形。後來上網睇過先知佢叫咩名。不過聽講好多人真係食佢會食得好。依家又知多個食法。thank you .揾日放假煮下先！
回覆刪除Cook with curry ... my favourite
回覆刪除My grandma will make a 豆瓣/chilli/Assam dipping sauce to go with it.
回覆刪除用滾水煮2-5分鐘, 再用紫菜包住食
回覆刪除最近看到你的秋葵篇,秋葵真是好東西, 有糖尿病的人不防多吃, 有人教洗淨秋葵切塊, 把它用開水浸過夜, 隔天早上把秋葵拿掉, 剩喝水, 兩星期見效, 血糖降, 不食葯,
回覆刪除另一吃法, 是加進日本納豆內, 兩者皆滑潺潺, 加在一起唔多覺, 把秋葵洗淨切薄片, 納豆攪至納豆絲菌起後把秋葵片加進, 如不喜歡納豆的味道, 可以加些法式介辣或者 腐乳一起食, 納豆可通血管, 秋葵可降血糖, 相得益彰, 方便簡單, 三高人氏, 隨時可以加餸
@Unknown:
回覆刪除這種蔬菜真是寶。
多謝你的詳盡介紹！ :)
炒 sambal belacan 也很好吃。 马来食物。 配辣的酱料炒。
回覆刪除马来人食物的大部分都放秋葵，也叫羊角豆。